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針對近期一些牛肉麪經營者擅自提高價格，引發牛肉麪漲價風波，蘭州市物價局聯合工商局等五個部門日前出臺限價令：將蘭州市的拉麪館(店)根據經營環境、技術力量、服務水平和飯菜質量等，劃分爲特級、一級、二級、普通級四個級別，並分別限制了每個級別的最高售價。其中，普通級大碗不得超過2.50元，小碗不超過2.30元；二級可在普通級的基礎上加價8%；特級、一級由經營企業按當地飲食業關於毛利率和加價率的規定自行確定。此消息一經公佈，立即引起廣泛關注。
幾十年來，蘭州市民把牛肉麪當成早餐的第一選擇。近幾年，牛肉麪價格一升再升，讓市民感到不知所措。6月16日一大早，西固區市民發現，以前每碗2.5元的大碗牛肉麪已悄然漲到了3元，小碗也從每碗2.3元漲到了2.8元。雖然只漲了5毛錢，但是對於以牛肉麪爲主要消費商品的普通百姓而言，不能不說是一件大事。
由於近期糧、油、肉等原材料價格持續上漲，牛肉麪價格根據市場經濟規律上漲原本無可厚非。但是牛肉麪價格的漲幅高達20%，超過了原材料價格的上漲幅度。而且，據瞭解，此次西固區牛肉麪漲價的過程頗爲巧合，各個麪館漲價的幅度一樣，而且漲價時間也都是6月16日上午。
牛肉麪漲價的消息6月16日從西固區傳出，23日波及到蘭州市安寧區、七里河區、城關區等地，一時蘭州市面館漲價聲不斷。
各方聲音
蘭州市物價局：雖然牛肉麪零售價格不在政府定價的範圍之內，但牛肉麪作爲蘭州市民日常生活所必需的食品，情況特殊，價格漲幅與民生息息相關。經過調查取證後，我們認爲，此次波及全市的牛肉麪漲價行爲已經涉嫌串通漲價，違反了《中華人民共和國價格法》第十四條第一款：“相互串通，操縱市場價格，損害其他經營者或者消費者的合法權益”。
消費者：現在牛肉麪館老闆動不動就借糧油漲價的理由提高牛肉麪的價格，表面上是遵循市場規律不得不漲價，實際上糧油價格有漲有跌，而牛肉麪則只漲不跌，從來沒有在糧油價格下跌的時候降過價。
牛肉麪館老闆：材料漲價，牛肉麪只有漲價，否則就要虧本了。跟十幾年前相比，房租漲了10倍多，水、電、煤、蔬菜等價格也有數十倍的上漲，牛肉麪的價格卻只漲了六七倍，利潤空間已被擠壓得所剩無幾了。我們也可以用價低質次的原料，但低價原料做不出正宗的蘭州牛肉拉麪。
甘肅省消協：蘭州市有關部門整頓牛肉麪價格的系列舉措，值得肯定也值得推廣。牛肉麪分級限價，既符合優質優價的市場原則，也符合誠信經營的商業道德。
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