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冷飲市場調查
一天狂吃50萬支冰棍
“冰棍這兩天可賣‘瘋’了”。不少冷食批發店工作人員都這麼說。記者昨天上午在西湖道某冷食批發點看到，不到10平方米的門臉內竟同時擠下了6臺冰櫃，6臺冰櫃裏裝着四五十個品種的冰棍。
半個小時內，冰櫃裏的鮮果冰棍幾乎賣光了，而純奶油、巧克力、脆皮等“傳統冰棍”銷售得不盡如人意。一名營業員說，所有食品都在走“綠色”路線，所以夾有果肉的冰棍和無糖冰棍等“綠色”冰棍成了今年的“寵兒”。“每天門臉的銷量在萬支左右，其中‘綠色’冰棍佔三四成。”
大橋道品牌冷食的日銷量約15萬支左右，另外兩個銷售大戶是康樂食品廠和康樂飲料有限公司。記者初步估算了一下，天津市場，單冰棍一項的日銷售量就達到50萬支以上。
天價冰激凌看的多買的少
和被大衆喜愛的“大橋道”“康樂”比起來，動輒數十元、上百元一份的哈根達斯可稱得上是天價冰激凌。
一般來說，“大橋道”“康樂”等品牌冰棍每根大約在1.5元左右，而哈根達斯旗下最便宜的一款冰激凌的價格也在30元左右。
面對昂貴的“冰激凌貴族”，很多市民只看不買。記者在店外觀察了近30分鐘，只有一對年輕男女進店消費。不少市民認爲，一家三口進趟冰激凌店，花費達到100元以上，不如進飯館划算。
刨冰市場兩重天
夏季，火了遍佈大街小巷的刨冰攤、提供空調冷氣的刨冰店。說起天津的刨冰市場，不外乎分爲兩種，一種就是普通刨冰，出自路邊刨冰攤，每份大約在1.5元至2元之間。雖然便宜，衛生狀況堪憂。
還有一種“貴賓級”冰粥，像好利來、碰碰涼等出品的鮮果刨冰、彩豆刨冰，相對於路邊刨冰攤來說，它的價格較貴，每份大約在5元至7元之間，但衛生狀況還不錯。
據調查，大多數市民能接受的刨冰價格每份在3元左右，每份刨冰的“量”不用太多，但是“質”要高，儘量不用色素和香精，盛刨冰的容器、使用的勺子應是一次性的環保餐具。
經濟學家：
堅持健康路線改善飲食環境
經濟學家分析認爲，如今，冷飲行業已經不能再走原先“忙三月，吃一年”的路線了。想吸引廣大顧客，關鍵得在“真東西”上下工夫。冷食廠家有必要堅持“健康路線”，比如降低冷食中的熱量，減少糖分、色素的使用等，讓冷食不再是一種單一的抗暑零食。另外，商家應該根據自身的情況，準確地爲自己定位。比如中小型企業沒必要競爭高端市場，可以利用本土優勢，理性推出物美價廉的冰激凌，併爲客戶提供良好的消費環境，從提高服務質量、改善飲食環境上下工夫。
連日來的悶熱天氣，讓冰棍、刨冰的銷量連創新高。但記者走訪發現，居民們對冷食市場還有很多“不滿意”之處。他們覺得，如果哪天吃冷食能像吃西瓜那樣令人放心，那就說明天津冷食市場成熟了。
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