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“大碗牛肉麪單位成本爲2.19元,普通牛肉麪價格維持在2.50元是有合理利潤的。”7月11日,蘭州市物價局、衛生局、質監局等部門聯合向新聞媒體發佈通報,蘭州市物價局副局長魏立中在會上表示,牛肉麪作爲蘭州市標誌性食品和市民生活的必需品,其價格是典型的民生價格,其地位不亞於水電氣暖和公交票價,過分地去強調市場性而忽略特殊性,是不符合蘭州實際的。
他說,我們通過規範牛肉拉麪行業價格行爲,就是要向市民傳遞一個信號:政府有能力穩定市場價格水平,能正確處理好經濟發展與價格穩定的關係。
售價2.50元仍有合理利潤
大碗牛肉麪單位成本爲2.19元,是根據蘭州市工農業產品成本調查隊對城關區、七里河區、西固區12家牛肉麪館普通牛肉麪加工成本費用調查測算得來的,其中,成本調查隊調查的12家店鋪總面積達1081平方米,銷售總數量爲7545碗/天,銷售總金額爲20450.00元/天。據瞭解,大碗牛肉麪單位成本爲2.19元與蘭州牛肉拉麪行業協會提供的數據基本一致。對此,物價部門認爲,從普通牛肉麪的成本來看,普通牛肉麪價格維持在2.50元是有合理利潤的,是符合價值規律的,也是符合價格構成原則的。另外,蘭州市所有牛肉麪經營不論質量的好壞、成本的高低,環境與服務水平的優劣都是一個統一的價格,這顯然不是一個由市場充分競爭形成的價格,這是違背市場競爭規律的,也違背了優質優價原則,不利於牛肉麪產業化進程和社會發展的需要。
重在分等定級優質優價
魏立中在會上表示,繼2006年3月牛肉麪出現漲價現象至今,蘭州市的牛肉麪價格在短短的一年內由2.20元上漲爲3.00元(大碗),漲幅達36%,而同期居民消費價格指數累計上漲僅爲3.7%,這是一種極不正常的價格波動。尤其是進入今年6月中旬以後,伴隨着蘭州市西固區、安寧區部分商家上漲牛肉麪價格,市民向物價局投訴逐漸增多,來信、來電、來訪反映牛肉麪漲價情況的每日有80餘件次。依據《價格法》、《甘肅省價格管理條例》、《蘭州市制止牟取暴利的實施細則》等法律、法規的規定,蘭州市物價局按法定程序報請省物價局同意後,聯合工商、衛生、質監及牛肉拉麪行業協會共同發文,對牛肉麪價格行爲進行了規範。
魏立中強調,此次價格干預並非單純的限價,而重在規範價格行爲,分等定級,優質優價。通過分等定級,促進經營者提高蘭州牛肉麪的質量,改善經營環境,提高服務水平,讓蘭州牛肉麪做大做強,再上檔次。
-新聞鏈接
蘭州市普通牛肉麪(大碗)
加工成本費用調查表
項目金 額成本
(元/天) (元/碗)
原材料及輔料費12979.96 1.72
麪粉3303.25 0.44
牛肉3444.29 0.46
大調料1289.28 0.17
輔料1588.29 0.21
燃料費314.56 0.04
水電費260.52 0.03
碗筷費1358.10 0.18
食用油1421.67 0.19
直接工資2020.65 0.27
期間費用1550.55 0.21
稅金156.56 0.02
其他各項費收194.88 0.03
折舊費301.80 0.04
房租829.95 0.11
其他費用67.36 0.01
總成本16551.16 2.19
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