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大賽選手在一起進行廚藝交流
天津市迎奧運(第三屆)飯店、餐飲業服務技能大賽暨服務形象大使評選活動昨天舉行，來自北京、天津、河北省等地的30多家餐飲企業參加了本次比賽。此次活動由市商務委、市勞動和社會保障局、市總工會、團市委、市婦聯和今晚傳媒集團聯合舉辦。
據介紹，其中服務技能大賽結合第二屆全國飯店系統服務技能比賽天津賽區比賽一同進行。比賽對各個參賽企業的中式烹調師、中式麪點師、餐廳服務員(中餐宴會服務)、客房服務員、前廳服務員分別進行了理論和實際操作的考覈。
記者從現場看到，在客房服務的實際操作考覈當中，參賽者被要求在4分鐘之內鋪好一個西式牀鋪，中式牀鋪則爲3分鐘。另一邊，烹調師的比賽也在廚房進行得熱火朝天。不一會兒，以福娃爲造型的“錦繡2008”、雕刻成長城模樣的“龍馬精神迎奧運”和“奧運東方”等創新菜式就被端到了評委面前。據瞭解，此次比賽要求熱菜要突出綠色健康、創新求異的特點，而食品雕刻則需自帶自然形態(沒有經過粗加工)原料現場進行雕刻，並且在180分鐘內完成。一位正在製作冷拼的師傅表示，希望能製作出精美可口的菜品，爲明年奧運會期間來津的中外遊客獻上美味佳餚。
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