今後,您再到飯店吃飯,就能看到飯店店堂顯眼處張貼出一張採購與進貨驗收記錄表,上面清晰地記錄着食品原料的進貨時間、規格、數量、供貨商及其電話以及驗收人的簽名等信息。記者昨日(28日)從天津市商務委信息中心獲悉,本市餐飲企業統一實行的《食品原料採購索證、進貨驗收及建立臺賬制度》規定,本市各家餐飲企業今後在店堂內都要公示這些信息。
新制度要求,實行採購索證和進貨驗收的食品種類包括三大類:食品,包括食品原料、調味料、食用油、肉類等;食用農產品,包括蔬菜、水果、禽蛋、水產品等;食品添加劑,包括色素、酵母、增味劑、乳化劑等。這些原料在進貨時,餐飲企業還應對產品進行感官指標和標誌驗收,凡感官指標異常、標誌或索證資料不全的不準採購。
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