記者從天津市烹飪協會獲悉,儘管現在離農曆鼠年春節還有50天的時間,天津市3萬餘家餐飲企業早早動手,從採購原料、裝修店堂、設計菜譜、儲備大禮包、挖掘傳統菜、推出新品菜等方面入手,積極備戰春節。
天津市烹飪協會近日對天津市的胡氏宴酒樓、週記名都、百餃園、狗不理、天津全聚德等60餘家餐飲企業進行調查,發現僅這60家企業接受春節7天假期的餐飲預訂就達到了57800桌。如果以此類推的話,全市3萬家企業春節訂桌數應超過20萬桌。
據介紹,今年春節天津市民到餐館酒樓預訂餐費標準有了提高。去年每桌預訂標準600元至800元的佔八成以上,而今年預訂標準在800元至1200元的佔八成以上,預訂標準1500元至2000元的佔10%,預訂標準400元至600元的佔5%,預訂標準2000元以上的佔5%。
天津市烹飪協會在對60家餐飲企業的調查中還發現,各酒店、飯館現正抓緊研究、創制春節新品菜,僅百餃園、狗不理等餐飲名店、特色店推出的創新菜就達300餘種。
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