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百姓提前一年預訂 不新鮮
飯館連開返堂宴席 不趕趟
飯費標準普遍提高 不影響
800-1200元年夜飯 佔八成
津城今年至少要開 20萬桌
漫畫
家住在天津市南開區咸陽路上的陳大媽這幾天可是着了急了，因爲，春節的年夜飯沒訂上。本來陳大媽以爲距離春節還有兩個多月的時間，時間還充裕，誰知家門口方圓3公里左右，四五個大中型的飯店，都是衆口一詞：“沒有了，全訂出去了。”除夕夜的訂不上了，陳大媽只好改變計劃：“訂初二的吧，和閨女姑爺聚聚。”結果，初二的預訂也全滿了，別說是單間，就是散座兒都沒了。
據飯店的工作人員說：“有的顧客是去年五月份就已經預訂2008年的年夜飯了。”陳大媽一聽就決定：“我現在把2009年的訂下得了，要不又訂不上了。”天津市烹飪協會從60家餐飲企業調查中得知：春節期間家庭聚會包桌的預訂已經達到57800桌。而全市的餐飲企業有3萬多家，就是保守的計算，年夜飯也要開到20萬桌。
記者調查
一桌年夜飯吃的是心氣兒訂着比心眼兒
有人提前兩年下訂單
儘管離2008年春節還有兩個月的時間，但到餐館酒樓預訂團圓飯異常活躍。市烹飪協會工作人員說，春節吃團圓飯從家庭用餐轉向到餐館酒樓過年是從20世紀90年代末開始的，特別是從2001年開始盛行。而且，從今年的市場調查瞭解到：預訂2008年春節期間包桌，有的市民居然是從2006年5月就訂下了，提前了近兩年之久，這可是以前從來沒有過的，人們之所以訂得這麼早，就是因爲現在在外邊吃還是年夜飯的主要形式，大家怕訂晚了沒有了。今年，餐飲企業是從國慶節黃金週之後預訂年夜飯漸入高潮。天津市烹飪協會從60家餐飲企業瞭解到，接受年夜飯的預訂已經達到57800桌。其中，除夕和初二的預訂量最大，在這60家企業中，有20家在這兩天的預訂已經全滿，其餘40家的預訂也都超過了95%。一些飯店爲了能滿足人們的需求，不得不把年夜飯安排成兩輪兒。晚上五點開一輪兒，八點多再開第二輪兒，就是這樣，很多顧客還是連“返堂席”都吃不上。
有人吃完上頓訂下頓
在天津市烹飪協會的調查瞭解中，一個突出的印象是，到餐館酒樓預訂餐費標準提高了，2006年每桌預訂標準600元至800元的佔八成以上，而今年，預訂標準在800元至1200元的佔八成以上，預訂標準1500元至2000元的佔10%，預訂標準400元至600元的佔5%，預訂標準2000元以上的佔5%。這說明人們的生活水平在上升，就餐標準也在逐年上升。天津餐飲行業協會會長表示，隨着生活水平提高，吃年夜飯上酒店已成時尚，消費者怕晚了訂不到好位置，使得年夜飯的預訂風越刮越早，現在就出現了顧客甚至在吃完了上一頓年夜飯之後就把下一頓也預訂好了的現象。
有人整桌打包帶回家
動手晚的家庭今年可能真的訂不上飯店裏的“年夜飯”了，於是，大家決定：“把飯店的菜帶回家裏吃。”天津市衆多餐飲企業特意備好品種豐富、包裝精美的食品菜品大禮包。天津烤鴨店提早動手製作了10萬箱精製大禮包，投放2008年春節餐飲市場。其他飯店也紛紛推出了半成品菜禮盒、水餃禮盒、醬製品禮盒、賀歲麪點禮盒，鮮果湯圓禮盒、牛羊肉大禮包、海鮮大禮包、蔬菜大禮包等等，讓人們從除夕吃到正月十五。市民們覺得：之所以要在飯店裏預訂年夜飯，就是圖個方便，現在，人們平時工作忙，就想在過年的時候多陪爸媽溝通，做家長的也想多和孩子說說話，不願意把時間都耗在廚房裏，忙活飯。所以，選擇在外面吃，或是把飯店的菜帶回家裏吃，既不費事，又享受家庭的舒適氣氛，心情更好。
記者提醒
餐飲合同新出臺
9成市民都沒簽
與訂年夜飯的火爆相比，訂餐時籤合同的事則相對受冷落，今年11月，天津烹飪協會制定推薦性《訂餐服務合同》。可是，很多市民並不知道。記者隨機採訪了二十餘位市民，其中九成以上說：“沒有訂合同，只有一張訂金的收據。”而大多數也認爲簽訂餐合同“麻煩”，而且現在是年夜飯難訂，能有地方吃就不錯了，要是飯店就不籤，自己也沒法堅持，因爲實在是不好訂，就這麼着吧。飯店這一方，雖然餐館企業都表明會尊重顧客的意願，但都沒有強制性的規定。而中小餐館則對訂餐合同不是很關心。
天津市烹飪協會提醒：《合同》就用餐時間、位置、菜品數量、其他收費服務和贈送的商品服務等進行了約定，規定了顧客和餐館發生糾紛時的責任，像年夜飯、婚宴這種重要訂餐最好籤合同，遇到矛盾可以保護雙方權益。
對於飯店也是一樣，有合同總比沒合同好。一桌已訂好的年夜飯，如果客人在開飯前幾個鐘頭突然提出要加人加菜，店方沒有準備，客人還不高興。這樣的事經常會發生，合同對臨時調換菜品提前告知作了規定，就能避免發生這類糾紛。
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