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記者昨天從天津市烹飪協會獲悉，儘管現在離2008年春節還有50多天時間，本市3萬餘家餐飲企業早早動手，從採購原料、裝修店堂、設計2008年春節菜譜、儲備大禮包、挖掘傳統菜、推出新品菜等方面入手，積極備戰2008年春節。
市烹飪協會上週對本市的胡氏宴酒樓、週記名都、百餃園、狗不理、天津全聚德等60餘家餐飲企業進行調查，發現僅這60家企業接受春節七天假期的餐飲預訂就達到了57800桌，如果以此類推的話，全市3萬家企業春節訂桌數應超過20萬桌。今年市民到餐館酒樓預訂餐費標準提高了，去年每桌預訂標準600元至800元的佔八成以上，而今年預訂標準在800元至1200元的佔八成以上，預訂標準1500元至2000元的佔10%，預訂標準400元至600元的佔5%，預訂標準2000元以上的佔5%。
市烹飪協會在對60家餐飲企業的調查中還發現，各酒店、飯館現正抓緊研究、創制2008年春節新品菜，僅百餃園、胡氏宴酒樓、週記名都、楚雲天、鴻起順、燕春樓、沽上漁夫、狗不理、津軒閣、喜洋洋大酒樓、石頭門坎餐飲集團、白記餐飲公司等餐飲名店、特色店推出的創新菜就達300餘種。喜洋洋大酒樓舉辦了迎接2008年新春、推新菜研討活動，研討新菜選料技藝，將在春節期間推出“喜洋洋魚翅煲”“迎奧運福娃菜”等23種喜洋洋新品；全聚德河西店將推出“暗香羊排”“宮廷蠶豆”等20餘種新品；百餃園則準備在春節期間推出黑米麪、高粱面、大米麪、玉米麪、蕎麥麪、莜麥面作餃子皮，多種餡心的雜糧系列水餃，品種將達到300餘種。
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