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臨沂市衛生局衛生監督所今天下發通知，凡是承接年夜飯聚餐5桌以上的餐飲單位必須事先向衛生監督部門申報，禁止超負荷經營，確保市民節日飲食安全。
凡承接年夜飯聚餐5桌以上的餐飲單位必須事先向市衛生局衛生監督所申報，申報截止日期爲2月1日。衛生監督部門同時特別要求承辦年夜飯的餐飲單位不得超負荷經營，不得擅自擴大或異地設置就餐場所，同時要做好食品48小時留樣工作。
各餐飲單位禁止大量加工製作肉類等節日定型包裝食品進行發放。在食品加工製作過程中，做到生、熟食品用具和容器分開，肉類、魚類、蔬菜類清洗、切配分開，熟制加工的食品必須燒熟煮透，中心溫度達70℃；涼菜製作必須做到專間、專人、專用冰箱、專用容器和專用水池，水管爲非手動式，專間要及時消毒處理。冰箱內成品與半成品及魚、肉、蔬菜分開存放。
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