“這幾天因爲急性腸胃炎、胃腸型感冒等問題來看急診的人特別多。尤其是到了下半夜,病人一個接一個,腹瀉、嘔吐、肚子痛的特別多……粗略統計起碼比平時多了兩三成。”廣州市第一人民醫院急診科的醫生告訴記者,春季本來還沒到腸胃炎等消化道疾病的發病高峯,但今年經歷了罕見的冷冬,人體的抵抗力普遍下降,再加上進入春天,氣溫回升,溼度增大,細菌繁殖開始活躍,稍不注意胃腸道就很容易中招。
連日來,記者走訪了幾家醫院的急診科,收集了幾個因飲食不當而惹病上身的典型病例,希望用這些患者們的親身經歷提醒廣大市民,春季一定要注意飲食衛生,慎防病從口入。
案例一
吃得太多突發急性胰腺炎
今年50歲的周先生是加拿大華僑,最近回廣州探親。上週五,喜歡品嚐美食的周先生呼朋喚友到番禺某漁村大快朵頤,席間各種雞鴨魚肉、海鮮野味,周先生通通沒有落下,還喝了不少白酒。到了週六又“如法炮製”。一連幾天,周先生轉戰珠三角數家酒樓,大魚大肉吃了個痛快。
昨天下午,周先生突然覺得一陣劇烈的腹痛,痛得滿頭大汗,臉色發白。周先生的親戚連忙把他送到醫院,一檢查,原來是急性胰腺炎發作。這時,周先生纔有氣無力地告訴醫生,自己曾經得過膽囊炎,做過膽囊切除手術,醫生一再叮囑進食要有節制,尤其不能過食油膩、高蛋白、高膽固醇的食物。“因爲太愛吃了,總把醫生的話當耳邊風,這次可受到教訓了。”周先生沮喪地說。
專家點評:
對此,廣州醫學院附屬腫瘤醫院腹科主任劉海鷹指出,過食油膩、難消化的食物是急性膽囊炎、急性胰腺炎發作的重要誘因。“尤其是油煎荷包蛋和牛排,很多病人一吃就會‘中招’。”劉海鷹說,慢性膽囊炎的發病機理是人體體內膽固醇過高,沉積在膽囊中形成了結石,並且堵住了膽囊出口。在這種情況下,如果吃得太多,膽囊就要分泌更多的膽汁來消化食物,但又因爲膽囊出口受阻,膽汁排泄不出來,全部淤積在膽囊裏,從而引發炎症。不僅如此,由於膽囊和胰腺在整個消化系統裏共享一個“出口”,因此膽囊炎往往又會引發胰腺炎。
“慢性膽囊炎和胰腺炎病人要特別注意‘戒口’,飲食需要非常節制,否則這些慢性疾病很容易出現急性發作。而發作的次數多了,則很可能引發癌變,尤其是慢性膽囊炎。”劉海鷹說,在他們醫院收治的膽管癌患者中,相當一部分曾經有過慢性膽囊炎的病史。“最近剛剛去世的‘肥姐’沈殿霞也是因爲膽囊炎的反覆發作引起了膽管癌,她的不幸應該爲更多病人敲響警鐘。”
案例二
食物儲存不當惹上急性腸胃炎
前天晚上,汪女士被急性腸胃炎折騰了一夜,罪魁禍首是一碟午餐吃剩的紅燒肉。當時,汪女士把紅燒肉和其他剩菜剩在碟子裏,擱在了廚房。晚上,汪女士的先生有應酬,於是她把這碟菜放到微波爐里加熱了一下,拌點冷飯就解決了晚餐。半夜裏汪女士被胃部一陣陣絞痛驚醒,“感覺胃裏翻江倒海,吐了三次,拉了五次。”到醫院檢查後發現患了急性腸胃炎。
專家點評:
急診科醫生告訴記者,急性腸胃炎主要是由於吃了含有病原菌及其毒素的食物,或飲食不當,其中沙門氏菌是引起急性腸胃炎的主要病原菌。據介紹,急性腸胃炎夏、秋兩季發病率較高,一般潛伏期爲12~36小時。但有專家分析,由於廣州今年的冬天特別冷,人體的抵抗力有所下降,再加上廣州春天潮溼溫暖,爲病菌的繁殖和活躍製造了適宜的環境,所以,急性腸胃炎和胃腸道感冒等病人增加也並不奇怪。一般來說,大多數急性腸胃炎都很容易治療,症狀輕微的自己在家吃點黃連素、藿香正氣丸都能治癒。但對於嘔吐和腹瀉很厲害的病人,最好到醫院輸液,因爲口服藥物都被嘔吐排空了,根本無法發揮藥效。
案例三
貪食生蠔引起消化不良
春天,正是蠔大量繁殖的季節,近期以來不少廣州市民成羣結隊地到珠海橫琴島一帶吃蠔。李先生一家上週末也和朋友組織了一次“生蠔美食遊”,五六個人足足吃了近10斤生蠔。“當天夜裏也還沒覺得有什麼不舒服,只是覺得肚子有點脹脹的。”李先生說,可到了第二天,不舒服的感覺越來越明顯了,“覺得肚子脹得很厲害,胃裏好像有什麼東西在翻騰,看見其他食物一點胃口都沒有了。”
專家點評:
廣州醫學院附屬腫瘤醫院中西醫結合科主任劉城林教授指出,生蠔味美而且營養價值高,但畢竟屬於高膽固醇、高蛋白的食物,一下子進食太多很容易引起消化不良。專家指出,對於一般的消化不良無需去醫院,患者可以通過以下方法讓症狀早日消除:1.不再吃難消化和油膩、辛辣的食物;2.少吃豆類、奶類、十字花科蔬菜等脹氣食物,以免腹脹難耐;3.少量多餐、細嚼慢嚥,多吃清淡的、纖維豐富的蔬菜和水果。
專家還提醒,這幾年街邊大排檔裏,生蠔最流行的做法就是炭燒生蠔和蒜蓉生蠔,其實,這些廉價的生蠔存在很大的安全隱患,有些根本就是用死蠔肉加工而成的。更值得注意的是,炭燒生蠔的加工過程本身就很不合理,其受熱面只集中在蠔殼底部,不能把蠔肉徹底煮熟煮透,也就不能完全殺滅細菌,加上生蠔在清洗製作過程中如不注意衛生,極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的滋生繁殖,食用後易導致急性腸胃炎。
專家建議,儘量不要生吃生蠔,而改吃燒熟的生蠔。至於那些廉價的生蠔,吃時更要謹慎,必須挑選新鮮的,徹底清洗後在沸水中最少煮5分鐘以上,以消滅病毒和病菌。
預防急性腸胃炎關鍵把好飲食關
1.任何奶製品和經加工的魚肉類食物,如果在室溫下放置過久,便不宜進食。
2.吃剩的食物要注意保存,不要露空擺放;在冰箱裏放置太久的食物不宜進食。
3.要注意用微波爐加熱的食物,中心的溫度夠熱纔可進食。微波本身沒有殺菌的能力。
4.不要進食懷疑不合衛生的食物。尤其是無牌食店,處理不當的海鮮、魚生壽司。
5.在外地旅行時更應注意,因爲不同地方的細菌有差異,腸道的抵抗能力也不同。
6.冷藏的熟肉應當充分煮熟後才吃。
7.如果發現罐頭食物的容器有所損壞,或裏面的食物有異,即應丟棄。
8.過期的奶類食品不宜食用。
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