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據我所知，愈來愈多的人嚮往酒鄉之旅。像是雪莉酒所在的西班牙黑雷斯，葡萄酒產地的法國波爾多、勃艮第、香檳區、干邑區，或美國加州納帕等地，皆令人流連忘返。
在勃艮第，你甚至可以泛舟瀏覽葡萄園。有時，熱情的酒莊主人還會邀請你一起採收葡萄，或品嚐第一口新酒。當然，如果能再住上一宿，在酒莊主人的酒窖品嚐地方佳餚，佐不同年份的美酒，那種體驗真是幸福啊。其實這正是酒鄉迷人之處，讓飲食變成一種生活美學。
酒窖就像歷史檔案室，不同年份的藏酒，訴說着不同年代的故事。酒的顏色、、酸甜苦澀，都會讓飲者想起釀製那一年的風水、陽光、土地等等，連帶也勾起那一年的回憶—我考上大學了，我失戀了，我結婚了，我生小孩了，股票大跌了，柏林牆倒了，波斯灣戰爭爆發了??但這種回憶即使感傷，心情仍是愉悅的，畢竟美好的一仗我已經打過。當軟木塞拔起那一聲，憂愁煩惱也拔除了，所以我認爲世上最好聽的聲音，莫過於酒瓶軟木塞開啓的聲音，聽到那一聲，就像聽到聖誕鈴聲，人生還會懷憂喪志嗎？
我尤其喜愛南半球的酒鄉，如南澳克萊爾山谷、新西蘭南島內皮爾、智利邁波河谷、南非史泰倫布希等等，皆是我曾沉醉過的“可口”地方。因爲南半球的葡萄酒，口感非常討喜，開了就能喝，散發着及時行樂的氣味，但講究陳年的舊世界葡萄酒，卻需要醒酒，似乎想堅持着一種纖細優雅的文化韻味，所以比較“貴”氣。
在酒鄉，我還學到有關酒與菜的搭配，口味重的食物要搭配較heavy的酒，口味淡的食物就搭配較light的酒，無關乎紅白，更不盡然是“白肉配白酒，紅肉配紅酒”(迷思！)，但要你自己的舌頭感覺到“平衡”纔算數。所以，我篤信好酒可以掩飾、彌補食物的缺陷，甚至互相輝映，提升口感，在嘴巴中爆出幸福火花。
記住，請不要太相信專家的評鑑，畢竟要吃喝的是你的嘴巴，不是他的嘴巴。對於陌生的酒，不要心存戒心，要大膽嘗試，要相信自己的鼻子、舌頭，要堅持世界最好的酒窖就在自己的肚子。
上述知識，皆是我在酒莊向主廚請教而來。找廚師請教，是一種禮儀，也是一種恭維的形式，據我所知，他們皆很樂意與客人溝通討論的，像“食材是哪個地方來的？”、“做這道菜的靈感怎麼來的？”、“Sauce是如何調製的？”……
另外，我還建議一定要參觀“生產線”：從土壤、葡萄品種、採收、裝桶發酵、醞釀到裝瓶的釀酒過程。除此之外，酒莊也會講解各種酒的年份、特色，教你如何看酒、搖酒、聞酒、品酒(大多要付費)，過程頗有教育意義，但不會像參加正式試酒會那般有“評酒”壓力，讓我們可輕鬆學習“識味”、“知味”的方法—要知味才能品味，不是嗎？
因此，到酒莊試酒、用餐，要細嚼慢嚥，要慢食，比較能品嚐到美味的層次。品嚐的“品”，其實就是將原本要一口吃下的東西分三口來吃。旅行的步調何嘗不是呢？要慢走，比較能看到東西—人生爲何要“走”那麼快呢？我可不想那麼快抵達人生終點啊。
我記得造訪南非酒莊時，土人動作皆慢吞吞的，問爲什麼慢，瞭解他們的白人卻半開玩笑說：“他們在等靈魂追上來！”哈，此話話中有話，好像也在諷刺我的旅行只是“身體”旅行，而不是“身心靈”的旅行。所以，最棒的旅行方式應該是“居遊”、“慢遊”、“漫遊”或“醉遊”。
其實仔細想想，將葡萄轉換成佳釀，也等同將時間轉換成液體狀態。所以，品嚐美酒，即是品嚐時間的滋味啊。
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