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蠔汁豆腐的材料:
老豆腐1塊、蔥花若乾、蠔油、雞蛋一只、白糖、水淀粉若乾
輔助材料:
乾淨毛巾一張,或者廚房紙巾若乾
做法:
1、豆腐買回來切成塊,然後表面均勻的抹一層鹽後擱在旁邊醃制20分鍾後,倒去豆腐被醃出辣的水後,整齊的碼在事先准備的乾淨毛巾(廚房紙巾)裡,包裹好再輕輕擠壓一下,去除豆腐中多餘的水分和吸乾表面水分。
2、雞蛋調成雞蛋液,將去除了水分的豆腐塊放入雞蛋液內,使其表面均勻的裹上一層蛋液。
3、鍋內油熱後,火轉小火,將沾了蛋液的豆腐入油鍋炸至金黃,起鍋。
4、蠔油、鹽、水淀粉調成汁後下鍋做成薄芡淋在炸好的豆腐上,再撒上與被耗的蔥花即可上桌。
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