從『有嘛吃嘛』到『吃嘛有嘛』

　　成先生是和平區一家中等規模飯店的經理，從業30多年，回憶起改革開放前的市場供應情況大為感慨。『那時真是「有嘛吃嘛」，油、糖、面粉、大米等都是計劃供應，連老鹼、明礬、小蘇打也要到指定供應站憑票購買。豬肉和家禽也是憑票購買，我當時是采購員，跟菜場裡的人混熟了，可以多采購一點豬油、魚蝦，不少飯店因為原材料供應不足，每月只能勉強維持到月底。啤酒更是緊俏商品，哪家飯店啤酒供應充足，生意就好。』

　　隨著改革開放的不斷深入，消費品嚴重短缺的時代結束了，『糧票』、『油票』、『副食本』等各種票證變成塵封的記憶，糧店、副食店被大型的菜市場和超市取代。『糧票是最後一個取消的票證，開始一斤糧票換十個雞蛋，後來十斤糧票換一個雞蛋，我都一直沒捨得換。現在家裡攢下來的糧票早成了給孫女講歷史的「文物」了。現在逢年過節，大多數人的家裡都不會准備太多年貨，因為菜市場、超市天天有新鮮的供應，雞鴨魚肉都有了，一些進口食品也擺進了超市，想買什麼，隨時隨地都可以買到，生活十分方便。逢年過節時兒女們還會在飯店訂一桌飯，我們老兩口也不用在廚房忙活了。』王大媽高興地對記者說。

　　俗話說，民以食為天。同樣是吃，現在與30年前相比，真是天壤之別，以前是『有嘛吃嘛』，而現在是『吃嘛有嘛』，而且蔬菜要吃無污染的，糧食要吃當年的，魚蝦要吃歡蹦亂跳的，花生油都要專找非轉基因的。人們在市場上挑剔的目光，越來越多地落在營養和健康上，而不只是關注價格。什麼食品有營養，什麼食品能防衰老，什麼食品搭配能夠保持身體的健康，成為大家津津樂道的話題，老百姓的飲食觀念邁上了一個嶄新的臺階。

　　據統計，2007年，本市居民家庭人均食品消費支出4249元，比1978年增長20.2倍。其中，糧食消費支出佔食品消費支出的比重由1980年的19.3%下降到2007年的5.7%，肉、禽、蛋、菜、水產品、鮮瓜果、奶等主要副食品消費支出成數十倍增長；逢年過節，親朋好友歡聚餐館飯店用餐已成為常事，佔食品消費支出比重逐年上昇，2007年家庭人均在外用餐支出佔食品消費支出比重已達26.6%，比1980年提高19.1個百分點；煙酒茶飲料及各種休閑食品消費支出增加，檔次不斷提高，2007年家庭人均支出達到434元。