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過年時,家家戶戶的飯桌上總要有幾條魚,以企盼『年年有餘』,實際上,更加盼望能連年有『魚』的其實是那些一年到頭大部分時間都在外打魚的漁民們。
蔡家堡村是漢沽區的一個漁村,近百年來,這裡的村民延續著打魚為生的傳統生產方式。農歷新年,對於漁村裡的漁民來說,除了不用出海打魚,可以休息一下之外,更多的是要看到張燈結彩、鑼鼓喧天的場面,放足鞭炮以企盼來年出海能有個好收成。
鏡頭一
大年三十『昇旨』放炮
過年放鞭炮是中國各個地區普遍的過年習俗之一,蔡家堡也不例外,但是,與其他地方不同的是,這裡將大年三十放鞭炮叫做『昇旨』,目的是為了祭拜海神,保佑來年出海的漁民平平安安,同時能多打一些魚。
蔡家堡的村民告訴記者,大約從明朝萬歷年間,蔡家堡建立的那時候開始,就有過年『昇旨』的習俗。今年蔡家堡村的『昇旨』定在大年三十的晚上11點左右,凡是自家有船的漁民都要在自己的漁船上放鞭炮,『每年「昇旨」放鞭炮的時間長短都不固定,村民們放完鞭炮都要趕著回去看春節聯歡晚會呢。』村民告訴記者。
鏡頭二
漁家包子一個有碗大
『我們這裡大年初一的餃子,講究的就是一個「鮮」,吃了之後一整年都忘不了那個鮮味。』村民趙慶雲這樣告訴記者。
趙慶雲是蔡家堡的村民,今年過年,趙慶雲家裡花了幾天的時間蒸了四十多個大包子,准備一直吃到正月十六。趙慶雲家的包子有大碗那麼大,一個包子就夠兩個人吃的。除了包子之外,趙慶雲家過年必吃的就是餃子,大年三十晚上和初一的上午都要吃餃子。『我們這裡的餃子,裡面必放的就是海米跟蝦,每年秋季捕魚的時候,各家都要留一些貴重大蝦,曬成乾,過年的時候切碎放到餃子裡面,這樣的餃子味道別提多鮮了。』趙慶雲告訴記者。
鏡頭三
海鮮當配菜肉類是『主角』
漁民們過年最想吃的其實是肉。過去,人們過年盼吃肉,是因為物質生活不豐富,平時吃不到肉,而現在漁民們盼吃肉,卻是因為一年四季海鮮吃不完,過年終於可以換換口味了。
魚、蝦、海蜇、螃蟹、魷魚……這些在新年的飯桌上算是高檔菜的菜式,對於漁民來說可以一年到頭經常吃,過年的時候,這些海鮮只能『退居二線』,充當配菜,豬肉、牛肉、羊肉等纔是漁民們春節餐桌上的『主角』。趙慶雲告訴記者,現在村裡面有專門賣肉的店,而且不用村民自己出門去買,只要打個電話就能把肉送來,十分方便。
鏡頭四
飛?表演列遺產名錄
『飛?』表演,也是漁民們慶祝新年的保留節目之一,而且,『漢沽飛?』還在去年發布的『第二批國家級非物質文化遺產名錄』中,列傳統民間音樂項——鑼鼓藝術類首位。
據漁民們介紹,飛?原來是一種漁民在海上的通訊方式,數百年前,漁民們出海豐收,魚打得太多以至於自己沒法卸貨,只好擊鼓響鑼,讓岸上的漁民聽到後幫忙一起卸貨,同時,在大霧等天氣不好的時候,也可擊鼓表明自己所在的位置。
現在過年過節等喜慶日子都要表演『飛?』,以企盼豐收興旺。王樹芳今年已經70多歲。老人雖然年事已高,但是身體非常好,表演起飛?來更是勁頭十足。『一打插花蓋頂,二打柳樹盤根,三打懷中抱月……』王樹芳告訴記者,『每一個動作都有自己的名字,表現特殊的含義。我們就是想通過自己的表演,將這種傳統的非物質文化遺產傳承下去,而且,今年正月十五,我們還要走出蔡家堡,給全漢沽區的市民表演。』
鏡頭五
十五之後准備出海
對於漁民來說,並沒有什麼春節放假七天,過後按時回去上班的概念。漁民的生活是按照自然規律安排的。村民們告訴記者,如果節後天氣好的話,正月十五之後就要出海打魚了,但是,現在去不了太遠的海域,只能在近海捕撈些梭魚之類的海產品,直到開春的時候,纔能去遠海捕撈。至此,漁民們一年忙碌的捕魚生活又要開始了。
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騙人。 我是蔡家堡的。