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參加第一次全國國家級酒店工作會議的各地代表今天考察了天津老板娘國際農副水產食品城、北海明珠餐飲有限公司集賢百悅海鮮酒樓、狗不理水上大酒樓有限公司、天津華特美酒樓等國家級酒家。
在狗不理水上大酒樓有限公司,代表們仔細觀看了酒樓在酒家等級評定工作中所形成的狗不理包子質量內控標准與工藝流程,並對現場蒸制包子表演、顧客參與制作、天津快板戲說『狗不理小傳』、民樂宴會伴奏、果蔬雕刻等獨一無二的特色服務表現出了濃厚興趣。集賢百悅海鮮酒樓通過酒家分等定級工作建立了質檢部,對出品的每道菜品的原材料選料、驗收、儲存、粗加工、細加工、配送、復合味、操作、加熱、裝盤、容器溫度、菜品傳遞、分餐等十三項工作分別制定出詳細的規定,實行量化管理,給參觀代表們留下了深刻印象。
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