一條剛打撈上來的活魚經過冰溫貯藏，1個月以後，放回水中經過短暫復蘇，魚兒照樣活蹦亂跳；成熟的草莓經過2至3個月的冰溫貯藏，仍然鮮嫩欲滴……坐落於本市的國家農產品保鮮工程技術研究中心近日研發出『活體冰溫貯藏技術』，使新鮮的農產品保存2至3個月依然新鮮如初，達到國際先進水平，獲得國家發明專利。

　　第三代保鮮技術：讓動植物休眠

　　國家農產品保鮮工程技術研究中心是本市唯一的農業領域國家級工程技術中心。在本市科技創新基金的支持下，該中心全面啟動冰溫氣調保鮮研究，經過10多名專家一年多的技術攻關，終於研發出這一保鮮新技術，這是繼冷藏、氣調保鮮之後的第三代保鮮技術。

　　『水在0℃以下就會結冰了，可動植物組織在0℃左右仍處於活體狀態，只是它的新陳代謝降低了，呼吸減慢，暫時處於休眠狀態。』國家農產品保鮮工程技術中心張平博士說，活體冰溫貯藏就是將食品貯藏在零攝氏度以下至食品的凍結點范圍內，進行非凍結保存，貯藏期間，使新鮮農產品處於暫時休眠狀態。

　　張平博士介紹說，冰溫貯藏與普通冷庫貯藏相比，其最大的優點就是貯藏農產品日期更長，新鮮度更高了。這項新技術還有一個突出優勢就是適合農產品的長途運輸，比如要把活魚販賣到外地，需要運輸大量的水和氧氣設備，成本非常高。但采用冰溫貯藏集裝箱運輸，不需要水和氧氣設備，只讓魚處於『休眠狀態』，到異處再進行逐步昇溫等『喚醒程序』，魚即可活蹦亂跳，大大降低貯藏和運輸成本。

　　保鮮期延長2倍以上，效果更好

　　據專家介紹，冰溫貯藏庫的造價比普通冷庫造價略高三分之一，但比普通氣調庫造價要低，且貯藏效果比普通氣調庫好得多。與傳統保鮮技術相比,冰溫保鮮可使農產品保鮮期延長2倍以上，而且可最大限度抑制有害微生物活動,保持農產品營養不流失。冰溫氣調庫的推出，可使廣大市民吃到更多的反季節新鮮農產品，而且使農產品附加值大大提高。例如，櫻桃在收獲季節1公斤10元，通過冰溫貯藏可以把保鮮期延長2至3個月，1公斤的市場價格高達50元。

　　目前，冰溫氣調庫已在本市部分農貿市場進行示范運用，今年將在全國流通領域的大型龍頭企業進行推廣運用，計劃全年建設300個冰溫氣調庫，庫容量超過1萬噸。