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近日,不少市民趁著外出踏青郊游,順便采摘野菜回家食用。對此,寶坻區科技特派員、大鍾莊工作站站長陳光星建議市民,在野外郊游時不要采摘、食用來歷不明的野菜,如采摘時遇到不知名的野菜,可以向附近經驗豐富的農民詢問。
野菜不僅營養豐富、味道鮮美,而且藥用價值高,常見的野菜有馬齒莧、薺菜、車前子等。市民朋友可以根據這些野菜的特征有選擇性的采摘。如馬齒莧又名長壽菜,植株匍匐,分枝比較多,莖和葉都是肉質、多汁,而且葉比較小,呈倒卵形狀,厚而且柔軟。薺菜一般為紅褐色,葉片肥厚,為長倒卵形。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。車前子,葉叢生,直立或展開,呈橢圓形,表面淡棕色或黑褐色或棕色,有細皺紋。
由於野菜的種類不同,生長時期不同,食用部位也不同,到野外采集野菜的時期、方法,要根據野菜的種類而定,適時采摘。如薺菜,可以在四五月份開花後挖掘,馬齒莧在夏秋采集等,枝葉曬乾,容易保存。一般而言,野菜食用有以下原則:1.熟悉的野菜可放心食用。比如薺菜、馬齒莧等,不要誤摘誤食。2.不食用有環境污染的野菜。有些野菜被工業廢水、汽車尾氣等污染,吃後可能引起中毒。3.野菜最好是現采現吃。久放的野菜不但不新鮮、清香味散發殆盡,而且營養成分易流失。4.野菜不宜多吃。大部分野菜都具味苦性涼、解毒敗火等功能,過量食用可損傷脾胃。5.野菜做法各不同。一些苦味的野菜,生吃苦中有甜,爽口醒腦,若熟吃則無法下咽。
采集野菜本身就是很好的健身之道,采集的過程能大量消耗熱量,對活動腰腿也大有裨益;野外的天地無限寬廣,且視野裡看到的是一片新綠,能夠舒緩壓力,使人回歸平和寧靜。
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