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夏季的夜晚,路邊燒烤攤燒烤店是最熱鬧的地方。一邊吃着烤羊肉串一邊閒聊,是津城男女老少最喜歡的消夏方式之一。記者瞭解到,九成人都在路邊攤吃過烤羊肉串,其中過半人沒有意識到“路邊攤不衛生”這一問題。日前,記者暗訪發現,有些燒烤攤竟然將用過的竹籤撿回來重複使用,暴露出了路邊燒烤的更大隱患。記者劉彩霞李衛民
讀者發現:廢竹籤揀來穿肉串
細心的市民劉先生髮現,在王串場5號路附近有一家烤串店,每天接近中午時,總有幾個人將前一天用過的竹籤子倒在地上分揀。除了斷了的或者是烤焦嚴重的,被挑出來的竹籤子就被送進了操作間,重新用來穿羊肉串或者魚串,烤熟後,賣予消費者。劉先生認爲,用過的肉串竹籤子非常不衛生,容易導致疾病的傳播。
記者暗訪:竹籤反覆用
接到讀者提供的線索後,記者於昨日來到這家燒烤店暗訪。時近中午,燒烤店的經營者和打工人員打開門店開始忙活起來。有人在生火燒炭、有人整理燒烤用具、有人忙着擺放桌椅。有兩隻大的塑料箱被搬出店來,裏面盛滿了廢竹籤,上面滿是油漬、污漬和烤煳的痕跡,甚至還有吃剩的半條烤魚,這些竹籤顯然是吃烤串剩下的。幾個人蹲在地上開始快速地分揀那些竹籤,完整的竹籤被攢成捆,隔着窗戶遞進了該燒烤攤的操作間。
不久,記者以用餐爲名進入該燒烤店內。服務員呈上菜單,問是否吃燒烤。
記者問:“烤羊肉串用的肉新鮮嗎?”服務員回答:“肯定新鮮,早上剛上的貨。”記者又問:“你能先拿些生肉串的樣品過來嗎?我想看看。”“好的。”服務員答應着走向操作間。
不一會,服務員舉着四五串生的羊肉串走了過來。記者把羊肉串掂在手上,翻來覆去地仔細看着,發現穿這些肉串所用的竹籤並非新的,而是二次使用的,其上有多處燒烤過的炭黑痕跡。
特別提醒:
當心廢竹籤成傳染媒介
衛生監督所的負責人指出,目前的燒烤攤,多是擺在固定的店門口,露天燒烤的經營不利於食品衛生安全:一是食品原料在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染,衛生環境毫無保證;二是絕大多數攤店的各類餐飲用具根本不消毒,達不到衛生要求;另外,製作原料、調料等多爲低劣產品。如果再將使用過的竹籤揀回來穿上新肉出售,很可能會導致疾病的傳播。
南開醫院的消化內科主任醫師張傑告訴記者,夏天,食物留在胃裏難以消化平臥時容易導致胃食管反流、腹脹胃酸等問題,大量的飲料攝入則會沖淡消化液,減弱其殺菌作用,導致腸胃炎、痢疾等。烤肉串的竹籤和一次性筷子一樣,如果沒有在用過後銷燬,而是不經徹底消毒接着用,很可能會把細菌和病毒從上一個進食者帶給下一個進食者。通過用餐途徑感染甲肝、戊肝的例子並不少見。因此,他建議,市民在外進餐首先要考慮食品和進餐環境的衛生狀況,以免進食不潔物,損害身體健康。