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漢代許慎在《說文解字》中提到:『酒,所以治病也』。傳說在禹時,儀狄和杜康便發明了藥酒。藥酒即是一種加入中藥的酒,在中國的應用延綿數千年,故《漢書食貨志》贊之為『百藥之長』。舊時制作藥酒的地方被稱為藥酒工坊,這裡千淘萬漉、瀝藥澄湯,彌漫的藥香歷久彌新。而被稱為『中華藥酒第一家』的樂家老鋪藥酒工坊則最為著名。
本月末,『樂家老鋪沽上藥酒工坊』將在津城揭牌。這是由天津達仁堂京萬紅藥業師古創新,創建的集藥酒文化與生產現場為一爐的藥酒博物館,是我國第一家藥酒文化與生產實踐相結合的展示館。近日,記者走進這家按照『樂家老鋪』原生態建造的藥酒工坊,揭開了一段中華藥酒在天津的百年傳奇。
北京的同仁堂享譽世界,與它同宗的天津達仁堂名揚海外,而他們的一切傳奇和歷史都要從樂家老鋪說起。
在翻閱史料及采訪天津達仁堂京萬紅藥業的相關人士後,記者纔了解到一段關於樂家老鋪藥酒工坊的端生故事。
據傳在600年前的明朝永樂年間,浙江寧波府慈水鎮有一樂家,樂家一個年輕後生樂良纔,以走方郎中為業,來到北京落腳,成為北京樂氏家族的始祖。所謂走方郎中,就是手搖串鈴、游走四方的民間醫生。走方郎中雖然說不如坐堂醫生那樣正統、周全,但必定也知醫理辨藥性,而且往往有絕招,見奇效,所以仍然受百姓歡迎。樂良纔及其子孫以此為業,衣缽相傳,直到第四世樂顯揚當上清朝太醫院吏目,樂家纔結束走方郎中生涯。
樂顯揚喜讀方書,善辨藥味,精研修合之道。他常說,古方肯定是有效的,如果吃了古方藥而不見療效,那准是藥做得不地道。他親手做了不少丸散膏丹,療效都非常好。於是樂顯揚在康熙八年(1669年)創辦北京同仁堂藥室,潛心研究古方和制藥工藝。樂顯揚的兒子樂鳳鳴,幼承庭訓,精通藥理,雖然官至內閣中書,仍念念不忘弘揚先人事業。樂鳳鳴於清康熙四十一年(1702年)在北京前門外大柵欄路南開設北京同仁堂藥鋪,四年後又整理出了《樂氏世代祖傳丸散膏丹下料配方》,建立了三百六十多種方藥的工藝規范,其中就包括制作藥酒的工藝。
民國初年,樂家老鋪第十二代傳人樂達仁創建了天津達仁堂,遂引入樂家老鋪的藥酒技術和秘方。樂達仁創業有一番艱難的過程。樂達仁在民國元年(1912年)開肆於北京大柵欄55號,取名為『京都達仁堂樂家老藥鋪』。樂達仁知道,在北京同仁堂眼皮底下辦藥店,賣與同仁堂一樣的藥,是沒有出路的。因此他在北京開肆的同時,自帶五千兩銀子,去上海開設了達仁堂。上海人服藥習慣與北京人多有不同,開業第一天,僅賣了六毛錢。樂達仁心中焦慮,伙計們也議論紛紛。為了尋找一線生機,樂達仁又帶了兩皮包藥去闖青島,在高密路公濟藥莊借塊地方,貼張條子賣藥。結果一天下來,也賣不出去多少。樂達仁感到有些失望,但是並不灰心,他想起漢口是個水旱碼頭,商業大埠,也許可以碰碰運氣。他來到漢口,結果仍不理想。雖然在漢口倒能賣出去點兒藥,但是銷售量難以增長。想起自己勞苦奔波一場,想起湊錢給他創業的三個弟弟,樂達仁連死的心都有。但是,一想到重振祖業的那腔熱血,樂達仁又感到心潮澎湃,身上增添了無窮的力量。
樂達仁又把目標瞄准了北方商業重鎮——天津,瞄准了天津最繁華的估衣街。同仁堂在天津甚有聲望,天津人到北京同仁堂買藥,也是常有的事。清末民初的天津估衣街,極繁華熱鬧,著名的綢布莊瑞蚨祥、元隆、敦慶隆,同昇和鞋店、胡開文筆墨店等,都在這條街上。民國三年(1914年),達仁堂在估衣街西口路南開業,結果一炮打響,第一天營業就收入80塊現大洋。樂達仁感慨萬千,從此把天津視為他發展事業的一塊福地。
世事蒼黃,樂家老鋪在天津輝煌重現。1917年以後,達仁堂在長沙黃興南路、上海金陵中路、天津馬家口基泰大樓、西安竹芭市街、福州八七北路、長春大馬路三道街口、香港上環中路、鄭州大同路等地,陸續設立十幾個分號,總號由北京大柵欄改為天津估衣街,總管理處設在達仁堂藥棧內。各地分號,名稱都叫『京都達仁堂藥鋪』,各分號都有一個相同的地方——櫃臺多長,算盤多長。大算盤,和京腔一樣,都是達仁堂的特色。估衣街店算盤,117檔,819珠,全長3.06米;上海達仁堂申號算盤,139檔,長4米,是世界之最。
藥小乾坤大,酒微日月長,至二十世紀五六十年代,樂家老鋪達仁堂藥酒的生產規模、產量和質量在全國領先,產品品牌享譽國內外。
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