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　　最早的藥酒

　　殷商甲骨文中有『鬯其酒』的記載。鬯是以黑黍為釀酒原料，加入中藥郁金香草釀成,這是文字記載最早的藥酒。

　　周代的醪醴

　　周代已設有專門管理釀酒的『酒正』，釀酒技術日臻完善。《黃帝內經·湯液醪醴論》指出：自古聖人之作湯液醪醴，以為備耳。說明釀造醪酒是專門為藥用而制備。

　　秦漢藥酒方

　　長沙馬王堆三號漢墓中出土的《五十二病方》和《養生方》，被認為是秦漢時的抄本，其中載有藥酒方35餘首，用以治療蛇傷、疽、疥瘙等病，並記有6種藥酒的釀造方法。

　　漢代名醫的藥酒

　　西漢淳於意施用三石藥酒治愈風蹶胸滿病，用莨菪酒助產婦分娩。張仲景的《傷寒雜病論》載有主治風癥的紅蘭花酒。華佗用酒衝服麻沸散，始創麻醉劑。

　　晉代熱浸法制酒

　　晉代葛洪的《肘後備急方》記有黃連酒治赤帶下，青蒿酒治瘧疾，以及桃仁酒、豬胰酒、金牙酒、海藻酒的制備與功用，並載有浸漬、煮沸等配制藥酒的方法。賈思勰的《齊民要術》,最早記載了熱浸法制備胡椒酒。

　　南北朝冷浸法制備藥酒

　　南朝陶弘景提出了一套冷浸法制備藥酒的常規。他在《本草經集注》中說：『凡漬藥酒，皆經細切，生絹袋盛之，乃入酒密封，隨寒暑數日，視其濃烈，便可漉出，不必待至酒盡也。滓可暴燥微搗，更漬飲之，亦可散服。』還指出71種藥物不宜浸制藥酒。

　　隋唐始有虎骨酒

　　隋唐時期，孫思邈的《千金方》載有藥酒方80餘首，涉及補益強身、內科、外科、婦科等。《千金翼方》對藥酒的服法提出了要求：『凡服藥酒，飲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不達藥力。』藥酒的制作有釀造法、冷浸法和熱浸法。著名的虎骨酒便由此制成。

　　宋元的養生藥酒

　　宋元時期，《太平惠民和劑局方》、《三因方》、《本事方》、《濟生方》等書，輯錄藥酒方劑數百種。宋代陳直的《養老奉親書》和元代忽思慧的《飲膳正要》，《御藥院方》，均收載了多首養生保健藥酒。

　　明代藥酒

　　明代李時珍的《本草綱目》，載藥酒方200餘首。《遵生八箋》記有碧香酒，地黃酒，羊羔酒等30多種。《普濟方》、《奇效良方》、《醫學全錄》、《證治准繩》等，都收載了大量的藥酒配方。吳昆的《醫方考》論述了7種藥酒配方的論理和主治功效。

　　清代御用藥酒

　　清代汪昂的《醫方集解》，王孟英的《隨息居飲食譜》，吳謙的《醫宗金鑒》。孫偉的《良朋匯集經驗神方》，項友清《同壽錄》等，均收載了明清時期新創制的藥酒配方。1723年(清雍正元年)北京同仁堂供奉清宮藥酒，乾隆帝常飲用松齡太平春酒及夜合歡酒。

　　當代中國的藥酒

　　當代，藥酒的科研與生產呈現出嶄新的局面。《中國藥酒大典》收入藥酒方劑1622首。