|
||||
小寶栗子、大橋道湯圓、楊姐煎餅果子……一提起這些地道的天津小吃,消費者印象最深的當屬這些店前排長隊的景象。栗子、湯圓、煎餅果子,本屬最不起眼的天津傳統小食品在其經營者獨到的經營策略和持久的品牌化戰略下賣出了『大名堂』。
回頭客擁躉『名牌小吃』
記者昨天來到位於和平區襄陽道上的楊姐煎餅果子門店。盡管是上午十點多鍾,早已過了吃早點的時間,但記者與楊姐的對話不斷被『楊姐,來一套。』的聲音打斷。只見今年五十歲的楊姐熱情地應聲而起,問好顧客都需要什麼小料,平均每套不到兩分鍾便麻利地攤好遞出去。這就是自2003年開創『楊姐』煎餅果子以來,日復一日,年復一年的場景。從最初的推小車沿街售賣,到後來的租個小門臉,再到現在的買下一套兩室的民宅作為經營場所,還開出了包括加盟店在內的六家連鎖店,下崗女工楊智榮用七年的時間將這一價值只有區區幾元錢的煎餅果子賣出了大名堂。楊智榮告訴記者,來這裡品嘗煎餅果子的回頭客佔了八成以上。
小寶栗子,相信天津人都不陌生,甚至在北京等其他城市也小有知名度。經過十幾年的發展,小寶栗子已經同十八街麻花、狗不理包子一樣,成為天津人饋贈外地親朋、外地游客選購天津特產時的主要對象。小寶栗子已由當年每天5公斤銷量變為如今每天銷售近千公斤,經營門店也從一家拓展到10家,每年銷量數百噸。消費者田女士說,每到初冬時節,吃小寶栗子已經成了多年來家裡固定的消費項目。
打造品牌誠信經營是關鍵
記者在采訪時發現,這些已經做大做強的小商品,創始人自開創之初都有一個共同的特點,即在眾多同類商品中獨樹一幟,打出自己的品牌,秉承的就是『誠信經營』方針。
繼承了四十年前老父親賣煎餅果子時老天津衛的傳統配方,楊智榮從乾上這行那天起,就打起了自己的招牌——楊姐煎餅果子,當年就注冊了商標。『當時哪有賣煎餅果子的還注冊商標,少之又少。可我一看我這煎餅果子賣得還挺好,就長了個心眼,注冊了商標,現在看來,有自己的名號真的非常重要。』但有了名號,不誠信經營,終究不會長久。憑借著老父親傳下來的『秘方』,楊姐煎餅果子的原料可謂是精益求精:面是100%的純綠豆面加上十幾種配料制成,果子和果箅兒是自己進油再找人專門『炸制』的。這一切都是為了確保質量。
小寶栗子也同樣,在剛開始經營時就掛上了自己的牌匾,當時在炒栗子中是頭一家。據天津小寶栗子食品有限公司經理姜維新介紹,1996年他便注冊了商標,把自身的品牌保護起來是為了打造市場上叫得響的品牌。從1998年他還在馬路邊練攤時,炒栗子的工人就已經穿上了統一的紅色制服,這也是為了樹立形象打造品牌。姜維新說:『雖然栗子品種很多,國內產栗子的省市也比較多,像山東、安徽、還有廣西、雲南都產栗子,但品質不同,小寶栗子用的原料都是燕山山脈沿線的栗子。我們的栗子從收購到炒制的過程經過幾道工序的篩選,把壞栗子、蟲眼栗子挑選出來,在炒制方面按照工藝嚴把質量關。其實如果栗子炒生一些,可以增加不少分量,但這樣做只會砸自己的招牌。』據悉,今後小寶栗子將在糖炒的基礎上,把栗子系列化,圍繞栗子做一些文章,在天津的市場佔的份額再大一些,逐步走出天津,向全國發展連鎖事業。
政府扶持企業走得更遠
天津社會科學院羅澍偉教授也一直在關注小商品闖出大市場的現象。他對記者說,這些企業大都選擇的是具有一定群眾基礎的傳統食品,而且大多是節令食品,節令食品的消費需求相比常規食品更具集中性和凸顯性。此外,經營者在發揮傳統優勢的同時注重技術上的創新和對消費者的人性化服務是它們長遠發展的動力。
市商業聯合會常務副會長卞瑞明在接受記者采訪時表示,有關職能部門高效、到位的服務,是企業做大做強不可或缺的要素。好多事情政府搭把手、出點政策企業就能開創新天地,而靠一個企業,也許永遠走不出這個瓶頸。卞瑞明認為,小企業做強的第一要素是要有一個特別能乾的人。具有事業心,開闊視野和敬業精神。二是在運作中不斷根據市場變換經營方向。三是要有一支很好的員工隊伍,將企業精神自覺貫穿於各個環節。本報記者吳 薇
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||