在人人喊打的『圍剿』聲中，鄭州餐飲企業和給養豬場拉泔水的農民工都在躲『風聲』，但在一些論壇裡，求購和供應地溝油的人還在幕後進行交易，其中一名供應地溝油的『老板』，還以2000元的價格傳授地溝油加工技術，振振有詞地說『買賣地溝油不是販賣毒品』。

　　地溝油的危害已經不用多說，如何讓害人地溝油無容身之所，已經成為迫切需要解決的問題。鄭州市衛生監督部門的執法人員稱：『政府部門應從源頭和銷售終端來抓，政府應集中處理餐廚垃圾，防止餐廚垃圾流入地溝油加工黑作坊，與此同時，加大對早餐工程的布局和設點，讓納入監管的正規早點餐飲門面代替流動攤點。』

　　全省首家吃泔水的工作『挨餓』

　　2009年上半年，作為河南省餐廚垃圾處理的『新生事物』，鄭州冠威生物工程有限公司很惹人關注。

　　相關資料介紹，由金水區市政局投資建設的鄭州冠威生物工程有限公司，位於金水區鴻寶路，『吃』泔水的原理是通過分揀、油水分離、粉碎、生物發酵等工序，在終端環節產出飼料配料和生物柴油的原料，達到餐廚垃圾循環回收再利用的目的。

　　此前，有媒體曾報道，因為餐飲企業不願意將餐廚垃圾送到鄭州冠威生物工程有限公司，公司因原料缺乏而『吃不飽』。

　　3月22日，談及經過7個多月試生產的運行情況，鄭州冠威生物工程有限公司的負責人張宏傑一個勁兒苦笑。

　　張宏傑說，2009年4月開始，公司開始試生產，經過辦事處和市政局領導做工作，最終有100家左右的餐飲企業願意無償為公司供應餐廚垃圾，公司和飯店誰也不給誰錢。

　　據他了解，鄭州不少餐飲企業都有人固定上門收泔水，這些收泔水的除了給飯店付錢，還幫助飯店打掃衛生、順便清運生活垃圾。如果餐飲企業把餐廚垃圾交給專門的處理公司，除了沒錢可賺外，按規定還得支付處理費。

　　張宏傑說，目前每噸餐廚垃圾處理費用200元，北京和深圳等地的處理費用會更高一些。可由於補貼不到位，公司在賠錢運行，目前正在苦等政策。

　　『小作坊掏錢買泔水都能賺到錢，你們免費拉走處理怎麼會賠錢呢？』針對記者不解，張宏傑解釋說，首先，冠威生物工程有限公司不可能和小作坊一樣，把餐廚垃圾加工成地溝油賣到市場上，否則就失去了存在的意義。此外，餐廚垃圾分解的飼料配料和生物柴油的原料，也不能直接出售。按照現有的飼料配料目錄，從泔水中提取的配料不在飼料配料目錄中，所以不能作為商品來出售。作為生物柴油的原料，目前也無法按照商品來正式出售。

　　『我們一是在等政策，由政府部門出臺餐廚垃圾集中處理的政策規定；二是在盼補貼，在沒有收入的情況下，每噸200元的處理費用讓公司無法承受。』

　　地溝油鑽了流動飲食攤販『監管真空』的空子

　　『按照最新實施的食品安全法，對地溝油的打擊和處罰由不同的職能部門承擔。』3月22日，鄭州市衛生局衛生監督處一名姓張的工作人員說，加工生產環節的地溝油歸質量技術監督部門管，流通領域的歸工商管，餐飲飯店的日常監管歸藥監局。現在鄭州市衛生部門和藥監部門的職責還沒有正式交接之前，暫由衛生執法部門監管。

　　鄭州市衛生部門如何監管地溝油呢？鄭州市衛生監督所預防性衛生監督科齊新志科長說，主要有三種監管方式：一是要求餐飲企業建立臺賬制度，對所購進的原料，包括食用油的數量、供貨企業、質量狀況等明確登記；二是對大型活動和重要接待中，對食用油品質進行監測；三是對可疑食用油進行抽檢，對不合格的食用油不允許其再使用。

　　『不合格的食用油，到底是不是地溝油，界定和取證的難度很大。』鄭州市衛生局監督處處長楊東霞說，目前並無關於地溝油的詳細界定標准。一旦某個餐飲單位使用的食用油檢測出問題，也指的是不符合食用油標准，它有可能是劣質食用油，也有可能是地溝油，無法進行明確的認定。

　　『盡管有一套切實可行的監管手段，但地溝油還是有許多漏洞可鑽。』齊新志說，使用地溝油的餐飲企業，多是街頭流動攤點和無證小門面，而這些恰恰不在衛生監督部門的監測之下，衛生部門只對證照齊全的餐飲企業食用油進行監測。

　　楊東霞說，地溝油是經過加工後流入不法商販手中的，對於餐飲業的索證管理制度，有固定經營場所的餐飲單位較易執行。對流動攤販來說，監管難度就比較大。新的《食品安全法》對流動飲食攤販的衛生許可證問題沒有明確要求，而是授權各省出臺相應的地方性法規。而截至目前，我省尚未出臺這方面的法規。