簡要內容:今天(8日),山西省商務廳有關部門帶領山西省餐飲行業數十人來天津華特美酒樓觀摩餐飲行業食品安全的先進舉措。本市餐飲行業協會副會長李家津稱,華特美酒樓規模並不大,但食品安全方面的確非常有特色。 |
今天(8日),山西省商務廳有關部門帶領山西省餐飲行業數十人來天津華特美酒樓觀摩餐飲行業食品安全的先進舉措。據了解,山西省餐飲行業人士已是第四次組團來津,而華特美酒樓也已接待來自北京、山東、廣東等各省市餐飲界人士3000多人參觀學習,天津餐館的食品安全舉措叫響全國。
記者來到位於和平區的華特美酒樓,還沒進門就看到酒樓落地大窗內的洗碗間。一些員工在洗碗間內忙碌著,六個水池分別擔負一衝二洗三消毒的職責,一旁靠在牆邊的六臺消毒櫃正在給碗筷消毒。據酒樓經理介紹,為讓消費者就餐時心明眼亮,餐館開設出這個透明的洗碗間,在晚上洗碗間外還有霓虹燈,過路的市民都能清楚看到裡面。在保證餐具清洗消毒乾淨的同時,還及時更換餐具,確保餐具無一破損,不給消毒留死角。另外,進貨時也嚴守索證制度,倉庫管理上也注重保證食品的安全和品質。
天津市餐飲行業協會副會長李家津稱,華特美酒樓規模並不大,但食品安全方面的確非常有特色。除了透明公開的洗碗間,他們還跪式擦地,以保證廚房沒有積水,而這一點對餐飲企業的要求是很高的,來參觀的同業人士都對此心服口服。現在一些餐飲企業為了利潤最大化,不願在食品安全上投入,可是華特美酒樓在食品安全上投入不少人力物力,反而使餐館顧客盈門。由於餐館的食品安全方面有特色,一些同業人士甚至還來暗訪學習。華特美現已成為國家級酒家酒店示范基地,不僅成為本市餐飲業衛生標杆,在全國也是首屈一指。(記者吳薇鄭妍)