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讀者孟先生:立夏已過,民間有『冬吃蘿卜夏吃姜』的說法,想必有一定的道理。我想了解『夏吃姜』的依據?夏季又該如何吃姜呢?
『有事您言語』專欄記者:天津中醫藥大學第一附屬醫院消化科主任醫師楊強介紹,因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等芳香油性的揮發物質成分,還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維,所以姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用。姜可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀,還有健胃、增進食欲的作用。夏季,細菌生長繁殖異常活躍,姜對急性腸胃炎能起到一定的防治作用。夏天人們好貪涼,電扇空調經常用,很容易受風寒。這時及時喝點姜糖水,有助於驅逐體內風寒。中醫還認為,生姜能提神醒腦,對夏季暑熱表現為頭昏、心悸及胸悶、惡心的病人,適當吃點生姜湯大有裨益。
姜的吃法很多,例如,喝姜湯,吃姜粥,炒菜油熱時放點姜絲,燉肉、煎魚加姜片,調水餃餡時加點姜末。不過,姜既然有藥理作用,就應該注意它的一些用法和禁忌:
1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨就可以。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。
3.從治病的角度看,生姜紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用於治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質,它可使肝細胞變性、壞死。
5.吃生姜並非多多益善。夏季天氣炎熱,人們容易口乾、咽痛、汗多等,生姜性辛溫,屬熱性食物,根據『熱者寒之』原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
6.起床後吃姜,可起到養生防病、延年益壽之功效。姜味辛性溫,能鼓舞陽氣的生發,人在清晨之時,胃中之氣有待昇發,吃點姜可以健脾溫胃,鼓舞陽氣昇騰。到夜間,人身之氣應該是陽氣收斂、陰氣外盛,這時吃姜就違反生理規律。因此,晚上吃姜過多可能會導致失眠。張振寧
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