簡要內容:牛奶,已經成為很多市民在日常生活中不可缺少的食品,可一些市民在選擇和飲用牛奶時仍然存在一定的誤區。在6月1日『世界牛奶日』來臨之際,記者采訪了天津市乳品協會何清毅秘書長,請他來介紹如何正確選用和飲用牛奶。 |
天津北方網訊 5月28日電:牛奶,已經成為很多市民在日常生活中不可缺少的食品,可一些市民在選擇和飲用牛奶時仍然存在一定的誤區。在6月1日『世界牛奶日』來臨之際,記者采訪了天津市乳品協會何清毅秘書長,請他來介紹如何正確選用和飲用牛奶。
據何秘書長介紹,選牛奶關鍵在於真正的營養含量有多少。牛奶並非越香濃越好,現在很多消費者越來越追求牛奶香濃的口感,其實特別香濃的牛奶裡大都添加了增稠劑、各種香精等。另外,牛奶中的脂肪含量不一定越低越好。因為脂肪是人體能量的一個重要來源,每個人對它的需求量不一樣,血脂高和需要減肥的人,可以選擇低脂或脫脂奶,但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說,最好喝全脂奶。
根據中國營養學會的膳食指南建議,每人每天最好喝300毫昇奶。在喝牛奶前後的1小時左右,不宜進食酸性水果,如橘子、檸檬等,因為牛奶中的蛋白質一旦和果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收。牛奶中也不宜添加果汁等酸性飲料,牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沈淀,難以消化吸收。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒物質。 (趙娜)