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浙江在線06月02日訊
西湖邊農家茶樓悄悄賣桃膠菜,又便宜又美味,不過園林專家建議少吃為妙。
夏天到了,前些天的雨水不僅打濕了杭城,還讓桃樹流出了晶瑩粘稠的汁水——桃膠。杭州茅家埠的上香古道旁種滿了桃樹,桃樹的枝乾上掛滿了色彩豐富的桃膠,有白色、黃色、褐色,一小塊一小塊粘在樹乾上。扯下一塊桃膠把玩,軟軟的,有點像QQ糖。掰開桃膠,裡頭是粘糊糊的白色透明液體,湊近聞聞,隱隱散發著淡淡的清香。
上香古道邊上的農家樂小飯館,常常被嘗鮮的客人纏著做桃膠菜——桃膠炒茭白,加長長的蔥段,15元一小盤。
『咬起來有韌性,很好吃。』家住翠苑的鄭大姐大快朵頤。
老板跟記者說:『呶,要采就采這種半透明白色的桃膠,這些都是新長出來的,污染會相對少一些。』
隔壁小馬旅社的老板林琪曾經想推『桃膠』菜系列,但最終因為原料采集不方便而作罷。『龍井路上這點桃膠不夠用的。而且桃膠的口感並不好,煮好的桃膠像是藕粉。我個人不太喜歡。』林老板說,家裡有道保留菜式,是湖南口味的桃膠菜,一般很少給客人吃:湖南辣椒切絲,與新鮮的桃膠炒一炒,再加點芝麻。
61歲的葛大伯經營老虎茶樓。說起桃膠,他就想到了過去那個餓肚子的年代:『上世紀60年代的時候,我們餓啊,沒有東西吃,怎麼辦?那時看到桃膠大家都會很開心,因為桃膠是可以當食物的。一小捧半斤不到的桃膠,能煮成足足20斤的糊糊。』他說,當年連糖都買不起,煮好桃膠,就撒上點兒鹽花兒,孩子們吃得可香了。
葛大伯笑著說,現在桃樹都打農藥,他不敢給客人吃:『自己吃倒是一直沒有事情,往裡加點水果什麼的挺不錯。』
江南阿二餐館倒是常年賣桃膠菜,服務員由小姐說:『夏天,這還是首推的甜品呢,大家都還蠻喜歡的,賣得不錯。』店裡有冰糖燉桃膠和桂花桃露兩種,分別是8元/客和12元/客。不過,店裡的桃膠並不是龍井路上的,而是從東陽進的乾貨。
盡管《本草綱目》中對桃膠的功效有描述:『和血益氣,治下痢,止痛』,但現在西湖風景區裡的桃樹大都粘有農藥,建議市民游客不吃為妙。
杭州植物園的專家還說,桃樹出現桃膠,對植物觀賞來說不是一件好事情。大家都知道,桃樹樹乾上的裂口,雨後會有樹膠沁出,結晶後凝固稱為桃膠:『桃樹出現桃膠,說明桃樹的長勢有問題,出了某些病纔會這樣的。』
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