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浙江在線06月04日訊
買青蟹就得搭買繩子,似乎成了行業『潛規則』。5月20日,湖南省質量技術監督局公布的《餐飲計量規范》打破了這一『規矩』。作為強制性地方標准,規范明確要求餐館賣水產品給消費者時,『應扣除皮重,使用濾水網箱(袋)晾乾2分鍾後稱量』,消費者就餐時可以要求對青蟹等水產品『裸稱』。但紹興市場上和餐館裡出售的青蟹,依然綁著粗粗的棉繩或草繩,不知紹興百姓何時能享受青蟹『裸稱』的待遇。
前天傍晚,記者花44元在柯橋綜合市場買了一只重550克的青蟹,每500克價格為40元。記者要求攤主去掉棉繩『裸稱』,遭到攤主拒絕。理由是,『賣青蟹從來都是連繩子一起稱的。』
隨後,記者把那只青蟹拿回家,在電子秤上稱了一下,去掉棉繩前確實重550克,去掉棉繩後只剩下350克。也就是說這條棉繩竟重達200克,佔整個重量的三分之一多。按40元500克的價格算,記者買青蟹花了28元,買這根棉繩竟花了16元。『500克青蟹最多可以有250克繩子。』一位多年從事水產批發的業內人士告訴記者,現在商家對青蟹的『穿著』特別重視,所用的繩子也越來越粗。
『青蟹連包裝一起稱重是酒店餐飲行業的慣例!』昨日下午,記者走訪紹興多家酒店,得到同樣的回答。
市區一家酒店負責人告訴記者,青蟹和繩子捆綁銷售,是行業內的『潛規則』,並非單個酒店故意為之。盡管有很多消費者提出過意見,但青蟹從產地運來時就是這個樣子,稱重時也是把包裝繩算進去的。如果去掉綁繩賣給消費者,酒店會虧損,除非把銷售價格往上調。
據紹興日報記者許程麗馬傾國
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