|
||||
炎炎夏日,暑熱難耐,這個時候,下班後能夠和家人圍坐桌前,喝上一杯清涼的啤酒,再吃點兒清爽的小菜,那種感覺真是爽快的不得了!可能很多人會想,你看,還是現代好吧,在古代上哪兒去找一杯冰啤來解暑氣呢!那你可就大錯特錯了,其實早在中國的遠古時期,咱們便掌握了啤酒的釀造技術了呢!
『酒』在中國的漢字文化中是一個形聲字,它的聲音與『酉』相似,而意思則和『水』與『酉』都有關聯。因為這兩個部分都代表著釀酒過程中所必不可少的兩個組成部分。一方面,釀酒的一味必不可少的原料就是水,另一方面,『酉』作為一個象形字,它的金文寫法和酒缸的形狀十分相似,而要釀出一壇好酒,好的盛器是必不可少的。
在中國的遠古時期,我國便有了類似於啤酒的酒精含量非常低的飲料,古人把它叫做『醴(l?)』。在古時,『醴』和『酒』是兩種不同的東西,前者是啤酒,是由『?(ni?)』釀造而成的,而後者纔是今天所說的白酒,是由『曲』釀造而成的。
這裡所說的『?』就是指發了芽的谷物,比如麥芽什麼的,這正是釀造啤酒所需要的最重要的原材料。說到啤酒的釀造過程,早在殷商的卜辭中就有了非常詳細的記載,從將谷芽浸泡在水中,到糖化、酒化,乃至最後的過濾過程都記錄得十分詳細。而且研究專家們還發現,『醴』和『?』這兩個字的出鏡率還極高,可見古人對這種酒精飲料是十分中意的。
這裡還有一個小故事,也能夠說明『醴』直到漢代依然是種很有特色的酒精飲料。根據《漢書》的記載:有一個叫穆生的人,不會飲酒,每逢被邀請參加酒宴時,主人都會為他准備低度飲料,後來穆生受到了冷落,就沒有人再為他特意准備醴了。從這個小故事中我們可以看出,『醴』專門適合於不會飲酒的人。
漢代以後的人們開始注重酒文化的傳承與發展,而且他們喝酒的口味也發生了很大的變化,覺得『醴』的味道太過於清薄,沒有喝酒的感覺,於是『醴』漸漸地被口味醇厚的米酒和黃酒所取代,『?』的制酒方法也就隨之失傳了。
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||