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擦餐具抹布一天一洗
在離洗碗工人兩三米處,有兩人在用抹布將洗過的餐具一一擦乾。工人說,這些抹布一天洗一次。
工人把擦乾的餐具放到另一個整理箱中,雖然象征性地在上面蓋了一塊布,但仍有餐具裸露在外,並不時有蒼蠅落在上面。
工人說,這不影響餐具的消毒效果,因為餐具在清洗後,還要經過專業消毒機消毒。但記者並未見到消毒機,只看到一臺封口機,封口機的粘蠅板上粘滿了蒼蠅,放封口機的桌子上還有幾支蠟燭。
工人說,沒電時就用蠟燭封口。工人還承認,廠裡根本沒有專業消毒設備,所謂的消毒就是手工清洗,『(我們)洗一遍,到這邊再洗洗,洗完用抹布抹抹,抹完以後再封個口。』
也就是說,這家餐具消毒廠的消毒過程就是將餐具簡單地衝洗、擦乾,再用塑料膜包裝,最後用封口機封口。
《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》規定:餐具集中消毒單位應遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水衝式廁所等污染源30米以上,生產場所按清洗消毒流程設置回收初洗區、清洗消毒區、包裝間、成品區等區域。中潔餐具消毒中心門口就是垃圾堆,不但沒有分區設立工作區,甚至連最基本的消毒設備都沒有。在這裡,他們每天能加工1000多套消毒餐具,並最終流入當地餐館。
>>執法檢查
不合規范卻證照齊全
據調查,類似情況並不只存在於武陟這樣的小城市,在一些大中城市,消毒餐具加工企業的衛生狀況也不容樂觀。
《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》中規定:餐飲具獨立包裝上應當標注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯系電話、消毒日期以及保質期限等內容。今年7月,昆明市衛生執法監督局對當地消毒餐具進行全面檢查時發現:有一種消毒餐具的外包裝上,廠名、廠址、電話等按要求必須標注的信息一概沒有,只印有『益康消毒餐具』幾個字。然而,這個沒有標注基本信息的消毒餐具,外包裝上卻印有『昆明市第一批餐飲具消毒服務機構衛生監督檢驗合格企業』的標識。
據了解,這個標識是昆明市衛生部門頒給合格餐具消毒企業的。而昆明市衛生監督部門調查發現,在昆明市公布的合格餐具消毒企業所生產的產品中,並沒有叫『益康』的產品。
記者和昆明市衛生執法人員對這家餐具消毒廠展開調查。這家餐具消毒廠位於一個汽車配件市場的角落裡,一走進工廠,就看見工人在用抹布擦拭洗過的餐具。
經調查,這家工廠消毒車間總面積不超過60平米,根本不達標。企業負責人雖然承認企業規模不達標,卻聲稱他們是正規企業,並拿出營業執照印證自己的說法。
這裡的工人透露,他們廠不僅證照齊全,還有專門的消毒設備對餐具進行消毒處理。但記者發現,廠裡的消毒櫃根本沒有使用。
執法人員說,就算這臺消毒櫃在正常使用,他們的流程也不規范。因為,這家消毒廠沒有固定的清洗池,初洗在整理箱裡進行,之後沒有通過專業的遠紅外或者噴淋和高溫消毒設備,餐具達不到消毒效果。眼見執法人員道破玄機,工廠負責人不得不承認,沒消毒就直接包裝了。
盜用合格標識欺騙消費者
不合規范要求的企業生產的消毒餐具包裝上怎麼會出現合格企業的標識呢?益康消毒餐具廠負責人說,他們纔開業,他也不清楚。
最終,衛生部門確認,益康消毒餐具廠達不到合格企業要求,其產品包裝上的『昆明市第一批餐飲具消毒服務機構衛生監督檢驗合格企業』的標識屬於對合格標識的盜用。
昆明市衛生執法監督局副局長邵偉民說,從消費心理上講,因為政府部門有規定,消費者和餐廳老板看不到黃標就不會使用他的餐具,所以,消毒廠就盜用這個黃色標記,來欺騙消費者,欺騙餐飲經營者,從而混淆了整個市場。
>>行業現狀
最高罰款五千
昆明市衛生監督部門的執法人員說,他們在消毒餐具行業監管中已采取多種措施,雖然取得了一定成效,卻沒有從根本上改變消毒餐具行業水平較低的狀況。
同時,消毒餐具生產企業如果嚴格按照相關規范,設計生產布局、購買相關設備、將粗洗和精洗區域分開、將消毒和包裝間進行有效的密閉處理,至少需要投入幾十萬元,而建立全自動流水線的成本則更高。如果這些企業不按照規范設計和操作,按照現行的《消毒管理辦法》只能處以5000元以下罰款,違法成本過低也是一直以來消毒餐具行業整體水平難以提高的重要原因之一。
廈門市衛生監督所傳染病防治監督科科長謝彬齡說:『我們只是按照《消毒管理辦法》進行5000元以下的處罰,企業覺得違法成本不是太高,幾千塊錢對他們起不到震懾作用。』
監管存在漏洞
據了解,目前我國有100多個城市在推廣消毒餐具。據全國消毒行業協會統計,截止到去年7月底,全國共成立專業餐具消毒公司1126家,其中江西、湖南、廣西等省區消毒餐具已普及到縣城。
然而,與消毒餐具快速普及的現狀不匹配的是,我國對消毒餐具行業的監管還存在漏洞。目前,衛生、工商等職能部門已著手針對監管中的漏洞和問題采取更有針對性的措施,切實有效地提高消毒餐具行業的整體質量水平。
相關統計數據顯示:手工清洗消毒餐具殺菌合格率只有20.5%;用化學洗滌劑清洗消毒餐具殺菌合格率也只有72.8%,同時殘留在餐具上的化學物質對人體健康還會造成危害;而集中式物理清洗餐具消毒殺菌合格率高達98.5%以上。合格企業生產的合格消毒餐具無疑會大幅提高公眾用餐的衛生安全指數,但現在一些消毒餐具生產企業沒有按照規范操作,提供消毒餐具衛生狀況難以令人放心。
要解決這個問題,生產企業規范生產行為,照章辦事是一個重要方面,而相關監管部門如何彌補監管中存在的漏洞,有效加強監管,對提高消毒餐具的質量至關重要,對消毒餐具行業的健康發展也將起到決定性作用。
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