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我家幾代都是寧河人。我的爺爺、父親都愛飲酒,而且飲酒的方式與眾不同。三十多年前,我家還是一個有著十幾口人的大家庭。那時,家裡只有爺爺喝酒。爺爺的酒是裝在一個大酒壇中,每天午飯和晚飯時,爺爺先將一把錫制的酒壺打滿酒,然後將酒倒進酒盅,劃一根火柴點燃,在酒盅的酒面上晃幾下,酒面『騰』一下就燃燒起來,火焰躥起兩寸來高。爺爺用大拇指和食指捏著酒壺上口將壺提起,壺底懸放在火焰上。不一會兒,就聽見壺裡的酒發出沸騰的聲音,爺爺將壺底往酒盅的火焰上一壓,火熄滅了。接著,爺爺將酒盅裡的酒倒回酒壺內中和一下,再倒入酒盅細細品味,直到將一壺酒倒盡為止。那時候,看爺爺喝酒成了我兒時最喜愛的事,每到午飯、晚飯時我都會搶著替爺爺拿酒壺、擺酒盅,然後兩手托腮欣賞爺爺燙酒、喝酒的情景。爺爺見我乖巧,也常常將油酥豆、花生米、核桃酥等下酒菜拿給我吃。據父親說,爺爺生前每年要喝掉二百多斤酒,直到他老人家去世。
那是1975年春,我年紀尚幼,還不懂得難過,只是發現每天吃飯的時候,再見不到爺爺喝酒了。爺爺去世後,大家庭分家了。又過了幾年,改革開放的春風吹遍了神州大地,農村的日子逐漸好過了。慢慢地,父親繼承了爺爺飲酒的嗜好,飲酒的次數、方式和時間,以及飲量和器具等都和爺爺一般無二,甚至連爺爺飲酒的理論都繼承下來。從那以後,以前爺爺飯前燙酒的情景又重現了,只是主角換成了父親,而我則依然充當伺候酒局的伙計兒。時間長了,我也逐漸掌握了一些酒文化的家學呢。
以前,看爺爺每次喝酒都是先用火燙,還以為他是在玩一種游戲,後來從父親的口中知道,『喝涼酒會傷脾胃,把酒燒開後再喝就沒事了』。再後來,我還發現了一個秘密:原來父親和爺爺都只喝蘆臺產的白酒。而且爺爺那時喝的是蘆臺德和酒店出產的『德和老酒』,父親飲的酒則是天津泰達酒業公司生產的『蘆臺春』。問及原因,父親給我出示了兩件傳家寶,其中一件是一只大號的黃銅哨子,由於年代久遠,哨身的接口處用錫焊了一圈兒,在哨的底部赫然刻著『德和戊』三個字。原來,這只大銅哨就來自蘆臺德和酒店。大約在清光緒初年,高祖父曾經在蘆臺德和酒店看燒鍋,那只大銅哨就是高祖父晚上巡更報警用的。高祖父『告老還鄉』時,就要了那只大銅哨作紀念,店主知道高祖父愛喝酒,臨走還給他帶了一大壇上等的德和老酒。那只盛酒的酒壇一直沿用到父親手中。如今,這銅哨、酒壇兩件寶貝,都成為我的藏品了。由於高祖父在德和酒店多年,深知德和老酒釀造工藝考究,酒味甘醇,貨真價實,所以老人家一生飲酒只認德和老酒,這好像成了一條不成文的家規,又從曾祖父一直延續到父親這一輩。只是德和酒店已然不在,在原廠的基礎上成立了更具盛名的天津泰達酒業有限公司,該公司生產的蘆臺春酒則是青出於藍,成為在國內享有盛譽的名牌產品了。
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