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天津北方網訊:記者在采訪中了解到,相比知名外地小吃在本地的火爆,天津市一些傳統小吃的處境不可謂不尷尬。
據記者了解,沙縣小吃光本市就有100家左右,每個店經營著60到70種特色小吃。昨日(10日)中午,記者在南開三緯路附近的一家沙縣小吃店看到,由於正是吃飯的時候,店裡人滿為患,異常火爆,而離此不遠處的一家驢肉火燒店門前也排起了長隊。天津小吃並不缺少市場,很多市民表示很懷念一些曾經吃過的天津小吃,但目前已經買不到了。記者發現,天津擁有著上百種小吃,大多數小吃經營者都各自為戰,難以形成規模經營,也難以擴大影響力。
為此,天津社科院研究員、歷史民俗學家羅澍偉表示,讓天津小吃重新佔據市場,關鍵是相應的餐飲、旅游、衛生、文化等相關職能部門的相互配合,加大扶持力度,給予天津小吃經營者一些實質性的優惠;可以考慮參考沙縣對小吃的扶持和推廣,比如,舉辦小吃文化節、建立培訓基地等。(記者馬根)
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