天津北方網訊：28日,津報集團重走『趕大營』之路中線采訪團在甘肅武威采訪。在當地媒體的協助下,經過多方了解,記者得知天津的糕點、醬菜曾在武威流行多年,並找到了曾在津門老字號慶蘭齋當過學徒的蔡晉雲先生。

　　83歲的蔡老精神矍鑠,說起武威的商業歷史如數家珍。據他介紹,在上世紀三四十年代,武威市場上生產糕點和醬菜的大商家有三個,其中兩個來自天津,就是慶蘭齋和天津醬園,它們的市場銷量佔到70%以上,另外一家來自上海,叫(中國)上海醬園,規模相對較小。蔡老說,這兩個天津字號生產的糕點,是當地人走親訪友常帶的禮品；它們生產的醬菜,是老百姓餐桌上常備的菜餚。每逢年節,這兩家字號門庭若市,甚至要排隊購買。

　　蔡晉雲先生說,慶蘭齋對學徒要求很嚴,每一個工序都馬虎不得。他到慶蘭齋學徒的時候十七歲左右,經過五年學習,學會了做各種糕點。蔡老至今還收藏著當年慶蘭齋曾經使用過的糕點模子。老人將模子搬出來後,一件件地展示給記者看。雖然經過歲月的侵蝕,這些木制模子的花紋依舊很精美。蔡老說,這都是慶蘭齋的老板當年從天津運來的，有些已經超過了一百年，可以做喜慶餅、龍鳳餅、嫦娥奔月餅等多種美食。如今,這些工藝對武威的糕點制作仍有一定影響。

　　雖然慶蘭齋和天津醬園都已不復存在,但這些老模子和當地人的介紹都印證了津商在武威曾經的輝煌。據了解,慶蘭齋在天津曾經興盛一時,地點在太平街一帶。(特派記者張洪偉)