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華燈初上,褪去一天的浮躁,准備用一頓美味沈淀心情,告慰這一天忙碌的生活,此時安靜、舒適又不失美味的餐館最能打動我,而經過創新的津菜和粵菜更是足以讓我眼前一亮。
脆鱗河上鮮,這道菜采用鱖魚為主料,菜品端上來的時候整條鱖魚頭昂尾巴翹,口感酥脆,讓我想起小時候的天津傳統老味兒『罾蹦鯉魚』。鱖魚帶鱗炸?一氣呵成,再澆上特調的糖酸汁,真是鱗骨酥脆,肉質鮮嫩,香味四溢。入口時魚肉清香,慢慢地又融化在酸甜的味道裡面,感覺這樣的組合先是那麼單純的美味,又復雜的讓人留戀,無法停口。
津沽四碗是八大碗的改良版,可別小看這紅燒系列的四小碗,鴨肉、丸子、牛筋兒、蘑菇葷素搭配,色澤紅潤,味道鮮咸微甜,酥爛適口,汁黃濃香。這道菜頗有『是什麼就是什麼』的感覺,每種食材裡面沒有任何輔料,原汁原味,湯汁濃稠適當,與原料的搭配比例更是完美,湯汁提味兒又絕不會掩蓋主料。
品味牛心頂,牛心頂是牛雜中的一種,韌勁兒十足,噴香可口。大片的牛心頂片經過飛水除去異味,再用姜、辣椒爆香,最後配上芹菜做輔料,大火爆炒片刻,清脆可口,鮮香微辣。
甜豆蟲草花中的蟲草花是與常見的香菇、平菇等食用菌很相似的一種菌類,目前是一種頗受歡迎的食材。將甜豆和蟲草花作為飯前涼菜,非常養生。蟲草花性質平和,不寒不燥,且含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素等成分。
食探推薦:
脆鱗河上鮮、津沽四碗、品味牛心頂、甜豆蟲草花、鐵板牛柳荷包蛋、紅油百葉。
食探點評:
店裡的燈光打破傳統的明亮通透,正是這種不太強的燈光令整個餐廳顯得幽暗而神秘,再加上錯落有致的餐桌椅、輕柔的音樂、點到為止的油畫作品和恰如其分的古典裝飾,是種不拘泥於傳統的『後現代』裝潢風格。
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