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為規范市場秩序,去年10月國家出臺《中華人民共和國水產行業標准乾海參》,明確規定海參制作過程中除了食鹽,不允許使用其他食品添加劑,並且即使最差等級的海參鹽分含量也不能超過總質量的40%。
然而記者發現,在具體監管過程中,也存在許多困難。據了解,目前海產品養殖由漁業部門監管,加工環節由技術監督部門負責,而流通銷售環節由工商部門負責,一些大企業很容易監督,但小商販是在哪個環節做的手腳,則難以掌握。特別是飯店如果為圖便宜或是外觀好看采用一些手段,那麼監督起來更難。
山東省海洋與漁業廳廳長侯英民表示,一個行業的良好社會形象需要長期積累,而如果發展不當可能會毀於一旦,海參行業也應加強自律,從選種、育苗至銷售全部環節嚴格操作,防止三鹿奶粉事件、大菱?等產業悲劇再次發生。
為應對這一問題,山東目前已專門成立了山東省漁業協會海參產業分會,加強品牌建設,規范市場秩序。據辛榮民介紹,目前山東省已建立起『膠東刺參』這一地理標志登記保護制度,凡是使用標志的產品將受到嚴格檢測,以維護行業良好秩序。
除了優劣海參消費者要明辨外,什麼樣的人宜吃海參、怎樣吃,目前也存在不少誤區。李建國介紹,海參的脂肪含量非常低、人體所需的一些高檔蛋白、氨基酸較為豐富,即食海參食用方便、原汁原味,但乾海參經過泡制以後,其營養更容易被吸收。
山東省營養學會副會長杜慧真認為,海參富含粘多糖、不飽和脂肪酸等一些從其他食物不容易攝取到的營養物質,很適合秋冬滋補,但並不是適合所有的人群,特別是肝功能不好的人及嬰幼兒,吃海參並沒有特別的好處。對於體弱需要滋補的消費者,每天食用一頭即可,也不用過分追求野生海參,普通養殖海參的營養成分也基本可滿足人體需求。(記者袁軍寶王海鷹)
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