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民間一向有『冬吃蘿卜夏吃姜』『上床蘿卜下床姜』的說法,似乎一提到姜,就會自然地想起蘿卜。
為什麼姜和蘿卜要在不同的季節進食,一天之內進食的時間也不盡相同呢?解放軍第二五四醫院營養室醫生李麗介紹,這是由食物的性質決定的。因為秋天氣候乾燥,如果多食辛辣的生姜,很容易傷害肺部,加速人體水分的流失。古代醫書中有這樣的警示:『一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜。』從營養學角度來說,生姜味辛性溫,含有揮發油,可加速血液循環,促進發汗,這也是為什麼感冒了喝點姜湯會促進痊愈的原因。無任何病痛時,若晚上吃姜,睡覺後又無法補充必需的水分,則很容易導致缺水損傷身體。不過,姜含有姜辣素,能刺激胃液和唾液的分泌,興奮腸道,抑制腸內異常發酵,促進消化功能、增進食欲;姜酚可減少膽結石的發生。因此,早上吃點姜有抗菌作用,有利健康。
與生姜相反,蘿卜能敗火清熱、下氣消食,吃點蘿卜可潤喉消食、清虛燥之熱。由此可見,秋季吃蘿卜,對保健很有益處。中醫認為,蘿卜性平味辛,有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒在感冒時出現喉乾咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀時,吃些蘿卜不僅開胃助消化,還能滋養咽喉、化痰順氣,有效預防感冒;另外,蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8-10倍,且蘿卜不含草酸,更利於鈣的吸收。所以,秋季防感冒,可以多吃些鮮脆可口的蘿卜。
本報記者張昭
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