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浙江在線10月15日訊 據《青年時報》報道
世紀聯華慶春店後面的小巷長慶街,最近突然冒出3家水果連鎖超市,其中兩家乾脆門對門直接叫板。3家水果店門面都不小,面積都超過100平方米,架勢頗大。
水果店,印象中多是小區旁邊租個十來平方米的夫妻店。不過,今年以來,杭城水果經營者突然華麗晉級,紛紛開出大手筆的『連鎖超市』,賣水果真這麼賺錢嗎?
方圓1000米就有四家店 『連鎖超市』近身肉搏去年,大量新增的西點店曾在杭城街頭叱吒風雲。今年,主角換成了『水果連鎖超市』,記者從杭城下城區注冊科了解到,今年下城區新增30家水果店,新增數量接近兩成,絕大部分以『某某連鎖水果超市』命名。在鳳起路這些繁華路段,如今隔一兩百米就能看到一家水果連鎖超市。
來自臺州的老林,最近在中山北路上開出一家水果超市。老林原先做外貿生意,這兩年生意越來越不好做,尋思找個新行當。有一天,老林到超市裡買東西,水果區顧客排隊挑水果的場面一下把他『震撼』了!『我向那個稱水果的一打聽,光是西瓜一天就能賣好幾噸呢。』老林調查發現,比起其他地方,杭州人更愛吃水果,也能消費得起高價進口水果。
按老林的想法,賣水果應該是個不錯的行當,現金流充裕,行業進入門檻不高。而且近年來顧客對消費環境要求趨高,原來的水果小店漸受冷落。因此,老林認為開一家專業的連鎖水果超市,發展前景應該不錯。
不過,如今經營了一段時間後,老林開始覺得有點吃力。『現在開水果超市的實在太多了!』老林叫苦,自己開業後沒多久,附近100米外又新開了一家水果超市。現在方圓一公裡內,共有四家水果超市貼身『肉搏』。
其實水果行沒那麼好賺 開店成本高經營者叫苦叫苦的不止是老林這類新入行者。『雖然店裡人流不斷,但營業額一直處於下滑狀態。』葉氏兄弟果業老板葉維軍抱怨,現在進入水果市場資金太多,可能是看中這兩年水果價格一直較高,以為投資回報也會相當豐厚。
葉維軍說,其實『水果連鎖超市』早就沒有想象中風光了。這種業態剛在杭州興起時,由於店內水果種類齊全,價格也明碼標價,這一下子吸引眾多市民。然而近年來水果店越開越多,市場幾乎處於飽和狀態。此外,各種成本不斷昇高,水果店利潤已經大不如從前。
葉維軍算了一筆賬,以文暉路一家大約400平方米的水果超市為例,一年租金需80萬;10個員工每人月工資1500元,一年基本工資18萬,再加上一些員工獎金和水電費等,基本運營費就要30萬;最後,進貨的啟動資金至少也要30萬。
初略計算一下,橕起這樣一家比較像樣的水果超市,每年至少要140萬資金。而這樣一家較大規模的水果超市,日營業額也就在1萬左右,毛利潤則在1500—2000元之間。如此算來,大多水果超市只能保本經營。
如此的高成本,讓這些老牌水果店在開連鎖分店時不得不考慮再三。目前『兄弟果業』,在杭州共擁有9家分店。其中6家以『兄弟果業』命名,都是比較大型的水果超市,另外3家則以『天天伴水果超市』命名,業態規模則相對較小。葉維軍介紹,『天天伴』都是後來開的,壓縮規模就是考慮到市場比較飽和,成本壓力也比較大。
叫『連鎖』只為名字好聽 多數水果超市只有一家店雖然水果『連鎖』超市遍地開花,但是,一些水果『連鎖』超市其實只有一家店,根本談不上連鎖經營,也就無從談起因此帶來的降低成本、規范管理等規模化好處。
前段時間,青春坊小區居民葉阿姨發現附近的水果店換招牌了,搖身一變『水果連鎖超市』。但進去一看,收錢的還是同一個老板娘。『換成「連鎖」超市名字好聽點,可以吸引更多人進來嘛。』老板娘承認得很爽快。
記者了解到,『葉氏兄弟』、『大華元』這些大型水果超市,因進貨量較大,多采用與水果基地合作采購模式,減少中間環節,通過『連鎖』經營有效降低進貨成本。同時還保證水果的新鮮度。『集中到產地采購降低成本,這其實是連鎖模式帶來的最大好處。』葉維軍認為。
但是,也有一些『水果連鎖超市』,仍直接到水果批發市場進貨,與傳統『夫妻店』其實並無區別。莫衙營中江農貿市場水果店孟老板透露,常會在進貨時碰到所謂的『水果連鎖超市』經營者。『雖然產地進貨價格便宜,但現在運輸費高,如果進貨量少,跑過去成本太高了,僅開一家店承受不了。』孟老板分析,此外運送時間加上放在店裡存放的時間,水果很容易壞掉,規模小的也只能仍到批發市場進貨。
【延伸】 市民抱怨吃不起水果了 杭城的水果到底有多貴都說2010是個漲價年,不但五谷雜糧漲,生姜大蒜漲,就連日日要吃的水果零售價都高得嚇人。很多市民都在抱怨吃不起水果了,杭城的水果到底有多貴?
現在,杭州水果超市內,已很難找到單價2元以下水果,連最普通的冰糖玉麒麟西瓜都賣到了兩塊七八毛一斤。據其中一家小型水果店老板介紹,現在杭城的大多西瓜都是海南來的,前些日子海南暴雨,西瓜的進貨價一下子就漲到了2元左右一斤。
以往相對身價較低的苹果如今也身價不菲。在體育場路的一家水果超市裡,最貴的美國青苹果售價高達十三四元一斤,美國白金玫瑰富士賣到9.8元一斤,來自臺灣的玫瑰香富士也賣到了8.59元一斤。新疆的冰糖心售價為5.49元一斤,陝西高山富士3.59元一斤。想要在超市裡買到相貌好一些的苹果,單價起碼在四五元一斤。
在杭城水果超市,售價超過10元的高檔水果,已佔據三分之一。例如像美國提子售價高達16.8元一斤,水仙芒12.9元一斤,臺灣紅西柚11.8元一斤,美國加力果11.8元一斤。現在的時令水果大冬棗,售價12元多一斤,10塊錢只能買到十多顆棗,難怪買水果的人會心疼。(盧航鄭茜茜王燕)
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