新華社北京10月28日電我國研究者運用低場核磁共振儀,找到了一種能夠快速檢測出牛乳的摻假摻雜狀況的新辦法。
研究小組利用低場核磁共振儀研究了純牛乳和各種形式的摻假乳的馳豫特性(差別),並用主成分分析法處理樣品的檢測數據。結果表明:純牛乳與各種形式的摻假乳在主成分分析圖上均能有效地區分開來,且同一摻假物質的不同摻假量在主成分分析圖上呈規律性分布。這一新的檢測技術為現代乳品企業及有關監管部門監測、評價和控制乳制品的品質提供了新的研究思路和有效手段。