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過氧化苯甲?是啥玩意兒?每次有拗口的化學物質名稱跟食品聯系在一起的時候,我就特別茫然。
我承認我是外行,再多的科普教育都讓我拿不准那些形形色色的化學物質到底是些什麼東西,所以一般情況下我都隨大溜,至於食物裡有沒有添加可疑的東西我不知道,知道了也搞不清楚對人體到底有害沒害,大家都買,我也買唄。
可是最近幾年曝光的幾件有關食品安全的事兒,讓我也有點兒含糊了:前有鬧得沸沸揚揚的『三聚氰胺』、『蘇丹紅』事件,最近又有衛生部關於『是否禁用面粉添加劑(即過氧化苯甲?)』的公開征求意見。
不過它們有兩點不同之處,第一,按照有關專家的說法,前者是非法添加劑,無論劑量多少都絕對禁止添加到食品中,後者則是合法的,可以添加到食品當中,但不能超過一定的劑量;第二,前者鐵板釘釘地被CUT了,而後者,則出現了『主禁派』和『主存派』兩個派別。『主禁派』主要從是否有使用必要、是否安全等方面對其進行質疑,但是『主存派』則認為過氧化苯甲?沒有安全問題。
按照我的想法,這事兒一旦起了爭論,就寧可相信『主張禁止』的。為什麼呢?很簡單,對於我們陌生的東西來說,盡管專家一再強調『只要符合國家管理規范』、『限量內使用』或者『正規使用食品添加劑的食品,在安全上完全可以放心』,問題是,那些『規范』、『限量』之類的,從源頭上到底有沒有做到,監管有沒有到位,我哪兒知道去啊?另外還有相關專家提出,目前添加劑的種類已達2300餘種,對每一種合法添加劑的含量都進行全面監控,事實上存在著成本難題,也就是說,添加劑是否超標使用,基本依靠食品加工企業的道德自覺。這就很要命了,人心隔肚皮的事兒誰也不敢打包票啊。
當然我也可能有誤解,食品安全專家、中國工程院院士陳君石說了:『如果說面粉中使用過氧化苯甲?會帶來安全問題,必須拿出數據纔能證明。』其實吧,我想跟他說的是,您能拿出數據證明過氧化苯甲?是安全的嗎?
我也不知道這場存廢之爭最終會不會真的像征求意見的公告稿顯示的那樣,自2011年12月1日起,禁止在面粉生產中使用過氧化苯甲?和過氧化鈣。如果這麼做了,倒也讓消費者省心不少,不用再去嘀咕這個面粉添加劑到底安全不安全。再或者,乾脆生產出兩種面粉,帶添加劑和不帶添加劑的,說明都寫清楚了,你愛買哪個就買哪個。
其實很多時候我們活得挺迷糊的,剛纔說的那些還都是擺在桌面上談論的,而在我們生活中,食品隱患也並不少,例如我們早餐愛吃的炸油條,原來在面粉中加入明礬,雖然味道好,但容易導致骨質疏松,後來用臭粉代替明礬,使用過量,又有『尿素味』,可人們照買不誤;再比如,在一本《真相:食物及日常用品中隱藏的危險》中,最令人印象深刻的是書中揭示的各種口味的冰激凌的真正配方——『二乙基乙二醇』,替代雞蛋做乳化劑;『乙醛C17』,原為制造塑料和橡膠的苯膠染料,可以做『櫻桃口味』;『胡椒醛』,殺死虱子的化學品,替代香草;『乙酸乙酯』,原用於清潔皮革,替代菠蘿;『乙酸戊酯』,強勁的油漆溶劑,替代香蕉……讀著讓人直冒冷汗;而被稱為『食品添加劑之神』的日本人安部司曾受一家食品加工廠委托,用二三十種添加劑把黏糊糊的廢肉制成好吃的肉丸。肉丸上市後,得到消費者的熱切追捧,暢銷一時。後來,安部司離開了食品添加劑行業,反戈一擊,開始從事食品安全宣傳的工作。
當然,我們也不能因為食品有了添加劑就慌裡慌張地問:我們現在還能吃什麼?有句話說,現代食品工業離不開食品添加劑。我們只希望對於濫用食品添加劑和非法添加物的行為一定要嚴打,明確告訴我們不能吃什麼;其他的,如果對自己健康較真兒的話,那就多吃粗糧、適應更清淡的食物口味,並控制每次進食的分量。
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