天津北方網訊 隨著元旦、春節的臨近，節日期間的飲食安全問題備受關注。昨日，記者了解到，自本月25日開始至明年2月25日，石市食品藥品監督管理局在全市范圍內開展為期兩個月的餐飲服務環節食品安全專項治理行動，本次專項治理行動首次加強婚宴承辦企業的監管，還將緊盯年夜飯的飯桌。

　　昨日，在石市食藥監局召開的『石市2011年元旦、春節餐飲服務環節食品安全專項治理行動』會議上，該局局長畢拉祥介紹，本次行動全面清查、整治的重點是各類中小型餐飲服務單位、旅游景區的農家樂餐館、學校(托幼機構)食堂、建築工地(企業)食堂以及承辦婚宴和年夜飯的餐飲服務單位。

　　畢拉祥表示，本次專項行動的重點包括七大方面：規范餐飲單位原料進貨查驗、索證索票制度及臺賬登記制度；嚴厲打擊采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質食用油、含乳食品、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料等違法行為；督促餐飲單位嚴格落實食品添加劑的專人管理、臺賬登記制度；堅決依法打擊在食品中添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法犯罪行為；檢查餐飲服務單位是否嚴格按照餐飲服務許可范圍經營；檢查從業人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況；餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況等，並依法進行規范，嚴厲查處餐飲具消毒和保潔不符合要求的餐飲單位。

　　『承辦10桌以上婚宴、年夜飯的餐飲單位要到本轄區餐飲服務監管部門進行備案。備案的內容包括承辦的婚宴、年夜飯桌數，菜單以及菜的原材料清單，並對所供應的各種食品進行不少於100克的樣品留樣，分別用消毒餐具冷藏保存，保存時間須達到48小時，以便於發生中毒事件時進行調查、責任認定。』石市食藥監局餐飲化保執法大隊處長劉立介紹，對承辦婚宴、年夜飯的餐飲企業如此嚴格的監管在石市還是首次。

　　另外，所有承辦群體性聚餐的餐飲單位必須簽定食品安全責任書。各縣(市)、區餐飲服務監管部門要全面掌握專項治理行動期間婚宴、年夜飯的預訂情況，並建立臺賬登記。市級直管餐飲服務單位承辦婚宴、年夜飯的備案工作由市局餐飲化保執法大隊負責。

　　同時，要加大巡查力度，防止餐飲服務單位擅自擴大場地、在非食品經營場所承辦年夜飯和超負荷運轉，切實保證人民群眾在春節期間吃得放心。

　　據介紹，此次專項整治活動中，不僅要加大對違法行為的處罰力度，對落實制度執行不力的單位要限期整改，還對違規添加非食用物質和使用食品添加劑、使用不合格食用油、使用不合格含乳食品、使用病死或死因不明的禽畜肉及其制品等性質惡劣、後果嚴重的違法行為，依法嚴厲查處，從重處罰；對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安機關處理。

　　『石家莊是省會城市，群聚用餐比較集中，一旦發生食物中毒等突發事件影響面大。為了加強食品安全事故應急處置工作，我們還建立了應急預案機制。』畢拉祥介紹，專項整治期間將日常監管與集中整治相結合，把解決突出問題與規范管理相結合，做好相關應急處置工作。記者趙雪飛