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本報訊(記者翟維鷺吳薇鄭妍實習生劉佳琳)昨天的南開賽區迎來了眾多民間高手和開賽以來最為動人的一幕。正如烹飪大師在點評時所說,作為天津家常菜的發源地,南開賽區確實讓人領略到什麼叫傳統家常菜。
昨天的降雪,給早上的交通帶來些許不便,但這絲毫沒有影響家常菜海選南開賽區選手的高漲熱情。早上八點不到,唐曾樂先生就早早帶著他精心准備了一周的津味鹽水鴨來到比賽現場。為了與評委和其他選手們更好地交流,他還用筆記本電腦把鹽水鴨從原料配置、醃制入味、室外風乾的全部過程的視頻、照片展示出來,同時還特意把菜品的詳細制作方法一一打印,送給現場的選手作為參考。
86歲的高連華和80歲的言穆名兩位高齡選手冒雪到來,令在場所有選手感動不已;而高連華老太太年近90歲的老伴也前來助陣,更是令人倍感溫馨。同樣成為海選現場『明星』的還有身為環保志願者的婁朝陽,他自帶便攜式鍋灶,現場搭起『戶外家庭廚房』,一道創新菜『無水紅燒肉』引得眾人矚目。由於這道菜需要文火烹制半小時左右,於是這段時間就成為他傳播健康飲食理念的好機會。為了體現菜品的健康和美味,他還現場征集不愛吃肉的女士前來品嘗,結果還真得到了大家的高度評價。本來在河東賽區由於種種原因錯過比賽的常秀華,昨天也終於來到比賽現場,如願以償地展示其精湛廚藝。而即將在今天河北賽區參賽的張光華,因為在菜品上還有點疑問,便提前一天趕過來向大師請教,准備回家演練,以最好的狀態參賽。
比賽現場令人感動的一幕一幕也讓大賽評委感慨不已。馬金鵬大師點評時激動地說,南開老城廂周邊是天津家常菜的發源地,南開賽區的參賽菜品也確實挖掘出了天津傳統家常菜,例如高連華老太太的白丸子、言穆名老先生的爆豆腐以及甄秀峰的羊肉煨汆面都是幾近失傳的傳統老菜,體現出了濃郁的天津特色。
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