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本報訊(記者翟維鷺吳薇鄭妍實習生劉佳琳)昨天的海選現場,兩位高齡選手成為備受追捧的『明星』,他們不但烹飪技藝高超,這一份對家常菜的熱情也讓在場所有人感動不已。
今年86歲高齡的高連華老太太來自大家族,她奉上的白丸子據稱已擁有超過三百年的歷史,老輩人祖傳下來的烹飪技藝,讓老太太格外自信,至今每逢年節她還都要親自下廚,為子孫們烹制美味。老太太昨天高興地告訴記者,她願意把手藝傳授給所有熱愛美食的朋友,讓所有人都能享受到真正的天津傳統佳餚!
天津家常菜大征集探訪團曾赴80歲高齡的言穆名大爺家中,品嘗了他那道地道天津做法的『爆豆腐』,因此,在《今晚報》上亮過相的言大爺成了昨天南開賽區的『偶像』。對天津家常菜的摯愛讓他這麼多年來始終沒放下這把勺。當言大爺再次將他拿手的『爆豆腐』奉獻給大家時,選手們響起熱烈的掌聲。這掌聲,是對這位高齡老人踏雪趕來參賽的贊許,是對老人一生執著於民間傳統飲食文化的敬仰。本次大賽特邀評委張偉津在品評言穆名的參賽菜品時表示,這道幾近失傳的天津傳統家常菜讓言大爺做得非常到位,色澤明亮並且用豆腐渣裹豆腐炸制體現了這道家常菜的傳統技法。
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