|
||||
近日天氣急劇降溫,很多人都吃不消,從俄羅斯歸來的中醫營養學家竇國祥教授對此深有感觸。一般來說,靠吃高熱量和高脂肪的食物能夠抵御嚴寒,但同時也會給身體帶來問題。讓我們來看看俄羅斯的飲食,學學他們既御寒又健康的妙招。
紅菜牛肉湯
紅菜湯是俄羅斯很有名的菜湯,通常百姓居家都會喝,它流行於俄羅斯中北部。尤其是紅菜牛肉湯,味醇美,可御寒。
方法很簡單,把西紅柿、洋蔥、蘿卜切片,圓白菜切幾刀、西芹切段。然後牛腱子肉洗好入鍋煮,工具可以用電飯煲、煲湯電飯鍋、燜燒鍋等,煮至松爛為好。待煮好後肉拿出待用,湯放到另外一個鍋上,在火上燒開。先放土豆,然後是西芹,洋蔥,然後白菜,再放西紅柿。等煮好後放番茄醬和鹽,最後出鍋。
在俄羅斯,湯菜是最先上桌的,這除了是俄羅斯傳統習慣外,還具有刺激食欲,促進胃液分泌的作用。喝上一碗,全身都是暖和的。
魚湯
俄羅斯的魚湯,一般是指加大量的蔥,用水將魚煮熟,如帶有餡餅或是長條形餡餅的鱘魚湯。在冬季的時候喝魚湯有御寒的作用。
煮魚湯要講究火候,可放蔥和月桂葉,使得香味濃郁。俄羅斯北方的人喜歡煮奶魚湯,即在滾開的牛奶裡放入鹽和清洗乾淨的魚,煮時還可以添加奶油。而在俄羅斯的南方,更多的喜歡在魚湯裡加西紅柿。具體是把洗乾淨的小魚放在鍋裡煮,當水燒開時,往裡添加西紅柿,煮了一段時間後,把西紅柿取出剝去外皮,將揉勻後的紅彤彤的熱液汁再放進魚湯鍋裡,使湯呈乳紅色。
紅茶加牛奶
在俄羅斯,人們習慣每天每頓飯後,都泡上一杯紅茶,一般茶裡還要加兩塊方糖或是加點牛奶,在當地認為這樣可以有驅寒的效果。
紅茶加奶,就有點像我們平常喝的奶茶。據悉,冬天喝紅茶加奶可以驅寒暖身,夏天喝冰奶茶可以解暑。不僅如此,加奶的紅茶還有助於消炎和保護胃黏膜,對潰瘍也有一定的作用。在沒有牛奶的情況下,也可以加入兩塊方糖,口感也很好。 (指導專家:竇國祥,東南大學附屬中大醫院中醫內科教授、營養專家)(完)
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||