天津北方網訊：一份很普通的盒飯開價30元，一碗方便麪張口要15元，長期以來，列車上的餐飲收費問題一直飽受詬病。一年一度的春運來臨，餐車如何保證飲食安全？所售食品定價是否合理，遇到問題又該到哪投訴？昨天，記者對天津鐵路客運段進行了採訪。

　　消毒到位 流程堪比飯店

　　鐵路部門介紹，眼下每趟返鄉的長途列車載客量大多在千人以上。要想在短時間內調配出健康的佳餚，對列車餐廳的軟硬件設備有極高要求。餐車內的“操作間”裏，竈臺、抽油煙機、冰箱、洗菜池、洗碗池、消毒處、生熟食品儲藏室一應俱全……儘管空間有限，但凡能想到的竈具，列車餐車應有盡有。

　　“列車上使用的食材都是在物資供應段統一採購並統一配發的，保證新鮮質高。運送上列車後，洗菜、切菜、炒菜，熱騰騰的飯菜就送到了乘客面前，和飯店的流程一樣。”列車工作人員介紹，“由於乘客流動量非常大，因此食物、餐具、桌椅的衛生、消毒最爲重要，從本市始發的每輛餐車上都配有消毒設備，保證嚴格消毒，讓乘客吃着放心。”

　　葷素搭配 菜譜檔次看列車

　　“春運不同於其他時期，學生流、探親流、農民工流、旅遊流等彙集在一起，對飯菜的需求也有所不同。列車上不僅準備了10元、15元、20元三檔盒飯，而且餐車也在用餐時間爲有需要的乘客‘開小竈’，有針對性地提供服務。”天津鐵路客運段工作人員說，“盒飯特別受青睞，別看它便宜，但葷素搭配合理，健康營養好吃。以往春運時期以泡方便麪爲主食的學生流、農民工流也紛紛改吃盒飯了，多花不了幾塊錢就能吃得很好。”

　　“由於餐車上條件有限，不可能做特別複雜的菜餚，因此餐車上出售的都是大衆家常菜。同樣爲了滿足乘客不同需求，菜價也有高有低。”工作人員表示，按照市場上菜品價格來看，列車上的菜價定位爲中等價格，且相對固定。“菜譜是根據列車的檔次和到達地點不同而分別制定的，比如天津—廣州的列車就以粵菜爲主，而且該車路過湖南等地，湘菜也很多。向上海方向的餐車菜餚就要符合上海菜精緻、小巧、口淡等特點。每趟線路都不一樣。”

　　明碼標價 亂要價可投訴

　　除了盒飯，列車上也會出售方便麪、火腿腸、礦泉水等食品，“這些食品全都明碼標價，且有監管部門進行檢查，列車員不會隨便要價。一旦發生提價現象，市民保留相關證據後可向鐵道部進行投訴，天津客運段將嚴懲不貸。”鐵路工作人員表示。

　　鐵道部投訴電話：

　　010-51843418，010-51847023，

　　010-51875245，010-51843421。