民間有句俗話,『吃飯先喝湯,強似開藥方』。空胃時直接吃食物,對胃的刺激比較大,長此以往容易發生胃病或者消化不良癥。許多人喜歡用完餐後再喝湯,就是下飯館也是最後纔上湯,這種習慣要改一改。
『吃飯先喝湯』在做法和喝法上也要有些講究。為了能快速潤滑食道,又要刺激消化道開始工作,湯不能太稠也不能太稀,以中等偏稀為最佳;口味要稍微偏淡,不適合選擇酸、辣味重的湯。另外,飯前的『開胃湯』不能一次喝得太多,一般中等大小的飯碗喝上半碗就可以了。
摘自《廣州日報》2011年1月15日