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讀者許聰、高蓓:快過春節了,年輕人希望了解一下天津的民俗,比如臘月二十三也稱過『小年』,都有什麼說法?
『節日生活點題服務』專欄記者:就讀者提出的問題,記者來到天津市社會科學院,對民俗專家羅澍偉教授進行了采訪。羅澍偉介紹,俗語說『過了臘八就是年』,天津人在臘月到春節的節令,和北方廣大地區非常接近,重要的日子都有民諺:二十三,糖瓜粘;二十四,掃房子;二十五,糊窗戶;二十六,燉大肉;二十七,去宰雞;二十八,把面發;二十九,蒸饅頭;三十晚上熬一宿』。隨著時代變化,加之天津文化的包容性,習俗也在傳承中有很多的發展和變化。
二十三 糖瓜粘
傳統:原意是指這天祭灶,也是天津人過的『小年』。祭灶時一般要預備糖果等。
變通與注意:現在這一天,大部分天津人會選擇包餃子、吃燉肉過『小年』。
二十四 掃房子
傳統:自臘八以後,各家各戶就陸陸續續開始年節前的大掃除,並非只有臘月二十四這一天進行掃除,但這天是約定俗成的掃除日。
變通與注意:這時的大掃除相當於給家『美容』,與平時比較,春節前掃房更要徹底,不留衛生死角,達到讓家煥然一新的效果為佳。
二十五 糊窗戶
傳統:早年一般住房沒有玻璃,主要靠糊紙擋風。新糊的窗戶紙上,照例要粘上各種有吉祥含意的剪紙,貼在窗子正中的叫窗戶眼,貼在窗戶眼四周的叫窗戶花,貼在玻璃上的為聚寶盆等。
變通與注意:現在有的人在這一天擦玻璃、貼窗花。
二十六 燉大肉
傳統:說的是臘月二十六這一天主要籌備過年的肉食,到集市上去買過年吃的各種肉食,放到鍋裡燉熟。
變通與注意:現代人有冰箱,市場買各種肉食也方便,不用一次性做熟大量肉食,所以有人就把這一天『燉大肉』變通為吃一頓肉食。
二十七 去宰雞
傳統:臘月二十七殺雞,是因為這個『雞』和吉祥的『吉』諧音,大家都想取得吉利。
變通與注意:現代人已經不需要殺雞了,這一天變通為『吃雞』,以此方式感受『年味』。
二十八 把面發
傳統:這是在很多家庭中還保留的傳統,這一天要准備過年的面食了。
變通與注意:這一天蒸的面食多是帶棗、夾糖或帶餡的。
二十九 貼倒有
傳統:臘月二十九這天,有人說是『蒸饅頭』,也有人說是『貼倒有』。蒸饅頭是指把前一天發的面蒸成熟食,『貼倒有』即指貼春聯、福字等。
變通與注意:一般在這一天,人們會把買來的對聯、掛簽、福字貼上,在第二天的三十,每家都紅紅火火,用各種吉祥的圖案和祝詞,預祝和期盼來年的幸福和安康。變化較大的是對聯橫批方向。
三十晚上 熬一宿
傳統:在這一天換門神、貼春聯,祭祖先、拜尊親,稱『辭歲』;院中鋪芝麻秸,走在上面嘎嘎作響,稱『踩歲』;徹夜不眠,稱『守歲』。入夜,燃放焰火爆竹。晚飯,照例要包餃子,祭祀祖先,然後舉家而食。供於神前的,一定要現包的素餡餃子。
變通與注意:現在人都在外面訂年夜飯,但是近一兩年『年午飯』開始悄然興起。一些餐飲商家介紹,除夕當天『年午飯』比『年夜飯』訂得還要火。中午聚餐,晚上回自己的小家守歲吃餃子,似乎更人性化。晚飯,照例要包餃子。按現代人的理解,這天晚上要現包一些素餡餃子,一則取來年『素素淨淨』之意,二來可以起到調理腸胃的作用。
大年初一
傳統:以一個家庭而論,這一天,全家大小,天不亮就要起床,無論大人孩子,都要衣冠楚楚,從頭到腳,煥然一新。這一天在堂屋內早已擺上祖先的影像,前設香燭祭祖,然後按輩分大小,依次給長輩磕頭拜年。禮罷,全家要吃上一頓豐盛的早餐。這一天很多家庭要吃素餡的餃子,或全天吃素。到了上午九十點鍾,家中的成年男子就要出門拜年了,親戚朋友多的,可以按親疏遠近,安排拜年的日期,但正月十五以前拜年,沒出『正月節』,就不能算晚。
注意:因為除夕『守歲』,初一起得又早,全家人在初一這天最好早早就寢。
大年初二
傳統:初二凌晨,鞭炮便響了,因為這一天是家家『接財神』的日子,商家尤其重視。這一天,舊俗中一般是舉家吃打鹵撈面,民諺說:『初一餃子初二面,初三的合子往家轉。』天津現在的俗令中,這一天也被稱為『姑爺節』,即女婿陪女兒回娘家拜望岳父母的日子。
注意:節日期間拜望,到岳父母家中時間不宜太晚,不宜醉酒。
大年初三
傳統:初三要吃合子,取其和和美美、團團圓圓之意。直到正月初八、十八、二十八,初九、十九、二十九,還可以吃合子,叫做『合子加八』、『合子加九』,取永遠『扒不開』之意,初十以後吃合子,叫做『合子拐彎兒』。
注意:此時,人們應該注意新年食品存放的營養和安全問題。(本報記者張振寧)