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天津北方網訊 3月1日電:喜歡吃午餐肉罐頭的消費者,今年底將可嘗到國內首批?魚午餐肉罐頭。記者昨日(28日)從天津農學院獲悉,目前本市已成功研制出用?魚制成的午餐肉罐頭。目前,標准廠房改造工作正在進行中,預計年底投產運營。
據介紹,由天津農學院等單位承擔的課題『低溫肉制品與傳統肉制品開發及產業化示范——斬拌和加熱操作對乳化灌腸品質的影響』,作為本市農業科技成果轉化與推廣項目日前已正式結題驗收。通過這一科技成果,市民將可吃到用?魚制成的午餐肉罐頭。
『目前國內?魚的養殖量很大,但還沒有用?魚作原料,加工生產?魚午餐肉罐頭的企業,生產?魚制品的企業也很少。』天津農學院食品科學系教授馬儷珍向記者介紹說:『?魚腥味較重,去腥是制作?魚制品的一個關鍵點,再有就是彈性口感等。?魚午餐肉的研發成果現已轉給本市一家罐頭食品公司,該公司目前正根據國內生產標准進行相應的車間改造,預計今年年底可拿到生產許可證。』據馬儷珍介紹,目前?魚肉餅、?魚魚丸等產品的研發工作也將正式啟動,預計年底前國內首批?魚系列制品即可上市銷售。(記者李享)