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天津北方網訊 3月16日電:在食品生產環節注重前端管理體系設計,在食品流通過程應用SGS通標標準技術,在餐飲服務環節強化“網格化”管理……昨日(15日),在國際消費者權益日到來之際,天津濱海新區開展食品安全整頓大檢查,嚴把“入口關”,爲廣大市民消費者淨化食品安全環境。記者在採訪中發現,濱海新區目前已經從食品加工、流通、餐飲服務和農產品生產等環節搭起多道“防火牆”,保障消費者飲食安全。
嚴把生產前端建立安全檔案濱海新區阿爾法保健品有限公司是一家從事糖尿病人降糖食品和無糖食品開發與生產的專業化企業,記者昨日在採訪中體驗了該公司的“一體化”食品安全工藝流程。進入該企業加工間,工作人員必須“全副武裝”,穿戴專業的無菌化套裝。該企業特別注重生產加工過程中的“微污染源”,企業檢測部主任鄭寧介紹:“我們購買了一批國際領先的設備,包括菌落計數器、生化培養箱、高壓滅菌鍋和滅菌室等,嚴格控制食品生產前端安全。記者看到,企業還有一間“無菌室”,採用“二級緩衝”的模式控制潛在細菌危害。“我們嚴格遵循食品質量監督標準,有關鍵點控制、原材料記錄、應急召回預案等專業化措施,嚴格遵循質監部門的QS審覈標準。”
“像阿爾法公司這樣擁有一體化生產前端監測體系的企業,新區還有很多。”據區質監局負責人介紹,新區已經對155家食品生產加工企業建立了食品安全檔案,嚴格食品質量安全市場準入制度。目前,新區已有13家五類食品生產企業,16個單元取得食品生產許可證;103家十類食品生產企業,126個單元取得食品生產許可證,並有2家通過驗收。“我們還加大了對小作坊的日常監管,採取24小時監控的模式,對不合格產品及時向消費者曝光,從源頭遏制食品不安全因素滋生。”該負責人介紹。
監測流通過程建設誠信市場在塘沽易買得超市3樓,有一間百平方米左右的敞亮工作間,近百臺微機和設備在這裏運轉,這是整座超市運轉的心臟,也是監測食品安全的“神經中樞”。“我們非常歡迎顧客‘挑刺兒’,應對挑戰是我們每日學習的課程,這樣才能讓顧客滿意放心。”超市副店長鄭學忱告訴記者,超市以“花錢買監督”的理念,引入了國際先進的獨立第三方“SGS通標標準監測”技術,定期對食品安全進行流程化、專業化、系統化的監督。“我們全年投入數十萬資金,對每個供貨商建立誠信檔案,嚴格票證存檔,通過電子化信息系統監測食品安全,不斷擦亮品牌,讓消費者放心。”鄭學忱說。
據悉,區工商局加強食品流通環節專項整治,開展“誠信市場”創建,目前如塘沽金元寶農產品交易市場、大港精衛農貿市場等多家引入第三方監控的超市和市場都獲得了“天津市誠信市場”榮譽稱號。“我們要求不合格食品全部下架退市,對魚丸、掛麪、豬肉等42個品種414個批次進行監測,合格率100%。”新區工商局負責人介紹。
提升餐飲服務實現“網格管理”“飯店規定每個菜系都有專門負責人,砧板區與炒鍋區設有食品安全監督員,一人一片區域,實現網格化管理。”在開發區週記名都飯店的地下廚房,行政總廚劉師傅介紹,飯店堅持“一天一送菜”制度,確保食客每餐都是新鮮食品;嚴格杜絕色素、防腐劑、一滴香、地溝油等材料的使用,保證飯菜綠色天然。“我們設有標準化冷庫、調料庫、更衣間等,工作人員必須佩戴健康證上崗,讓客人在進餐時無後顧之憂。”
區衛生局負責人介紹,目前新區各大餐飲機構基本都實現了網格化管理,從上到下形成了“科包街、組包片、人包片”的管理模式。“在前幾次集中檢查中,我們共檢查飯店、食堂等餐飲單位3170戶次,覆蓋率100%,責令停止銷售一次性筷子52000雙,着力保障餐桌上飲食安全。”該負責人說。
記者瞭解到,濱海新區還深化農產品環節專項整治,去年底到今年初共抽查蔬菜樣品2407樣次,抽檢精瘦肉15587樣次,抽檢生鮮乳695樣次,抽檢水產品、農藥、獸藥、飼料等150樣次,抽檢總量達到18839樣次,嚴格取締無證企業,從源頭確保食品安全。同時,新區對全區4家定點屠宰企業進行專項整頓,將全區畜禽及生產檢疫率保持在100%、出廠肉品合格率100%,遏制注水肉、精瘦肉、病死肉流入市場,保證上市豬肉的質量安全。下一步,新區將以消費者日常消費食品爲重點,繼續對學校、農村和城鄉接合部等重點區域深入開展食品安全整頓,全面保證新區消費者飲食安全。(記者郭熠)