國家質檢總局：

　　堅決打擊絕不手軟

　　國家質檢總局新聞發言人李元平12日針對上海“染色饅頭”事件表示，質檢總局已明確要求上海市質監局嚴查嚴辦，堅決打擊，絕不手軟。

　　問題饅頭6大問題

　　根據央視調查，記者總結出“問題饅頭”的6大問題。

　　問題1：過期回爐

　　對於一些過期未銷售完的饅頭，超市下架後退到上海盛祿食品有限公司分公司。工人們將這些回收的饅頭重新和麪加工成新饅頭。

　　問題2：染色

　　玉米饅頭也未能逃脫過期回爐的命運。不同的是，玉米饅頭的黃色，並非真的全部來自玉米麪，而是遭到了違規“染色”：100斤白麪+20多個過期饅頭+1小碗玉米麪+2勺色素=150個“染色”玉米饅頭。

　　問題3：躲避審查

　　而迪亞天天超市的工作人員介紹，在進入超市的檢測中，只能檢測大腸桿菌、細菌總數等，無法查色素含量。此外，真正卸貨交接時，一般只是覈對數量、交接手續，正規的檢測往往被省略。

　　問題4：加防腐劑甜蜜素

　　高莊饅頭的工人透露，添加防腐劑是爲了防止發黴，添加甜蜜素則是因爲它比白糖便宜。在操作時，工人們並沒有嚴格的劑量標準，而是完全按照自己的經驗，隨手添加多少就是多少。

　　問題5：隨意早產

　　在上海盛祿食品有限公司分公司，不管是當天還是隔天製作的饅頭，都通通貼上了第二天出廠時的日期標籤。現場工人介紹，這是公司的規矩，標籤上的生產日期按照進超市的時間標註。

　　問題6：衛生措施欠缺

　　在包裝饅頭的過程中，工人們沒有按照監管部門的規定戴手套，也沒有穿戴清潔的工作衣帽。

　　有供應商爆料稱熟食監管盲區是“問題饅頭”源頭

　　超市有人被廠家“買通”了？

　　11日央視曝光了上海一些超市長期銷售“問題饅頭”。記者12日從廣州一些大型超市的食品供應商處瞭解到，目前超市熟食檔存在的監管盲區或是造成“問題饅頭”存在的關鍵。而有超市表示，出現這種問題，很可能是“內部人員被買通”。

　　熟食櫃檯有監管盲區

　　“現在超市熟食檔大多是自主經營，也有的如上海華聯超市和聯華超市是將熟食檔承包給一些食品公司。而這正是當前商場存在的一個監管盲區。”廣州多家大型超市的食品供應商告訴記者，“這些熟食櫃內銷售的產品由於不是預包裝產品，質監部門不管，由工商部門監管，但工商部門畢竟不是專業的食品檢測部門，在監管上未必就能準確到位。”

　　那麼，超市是否對這類商品進行監管呢？有食品供應商表示，對於承包出去的熟食櫃，超市很難把控其食品質量安全。而在盈利模式上，超市是和這些熟食櫃承包者聯營扣點，也就是賣得多，超市就分得多。

　　內部人員可能被買通

　　在廣州的超市，記者發現饅頭的銷售一般是兩種類型，一種是主食專櫃內的新鮮饅頭，這種很多是超市自制的；另一種則是冷凍櫃內的預包裝饅頭，這類饅頭都是比較大的品牌產品，有QS標誌，其質量是由質監部門負責的。

　　廣州一家大型超市的負責人告訴記者，出現“問題饅頭”的原因很可能是超市有關鍵人員被買通。“超市有專門人員到生產廠家考察，生產條件那麼差，還能繼續在超市大量銷售，中間肯定有貓膩。”