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天津北方網訊:從超市裏買來的肉丸經常沒“肉味”,很多消費者抱怨:“吃起來像麪疙瘩,肉丸子到底該含多少肉?”記者近日從中國商業聯合會網站了解到,我國擬給肉丸子定標準,其中規定含肉量低於45%不能叫肉丸,並着重強調進入銷售渠道的肉丸必須經過預包裝,不可“裸賣”。
記者在中國商業聯合會網站看到,《中華人民共和國貿易行業標準·肉丸(徵求意見稿)》出爐。徵求意見稿根據含肉量多少將肉丸分爲特級、優級和普通級三個類別,規定特級肉丸含肉量大於65%;優級肉丸含肉量大於55%;普通肉丸含肉量大於45%。澱粉含量分別不能超過6%、8%和10%,規定銷售方“禁止裸賣、必須有冷鏈保障”。
記者昨日走訪本市一些超市發現,不少肉丸包裝袋配料表標有成分,但沒有具體含量。一些掛着海鮮名頭的海鮮丸並不含海鮮成分。如某品牌蝦肉丸配料表上寫明成分爲高級魚漿、澱粉、食用鹽、香精,既沒有具體含量,也與蝦肉無關。
食品業人士表示,低價肉丸基本上由澱粉和食用膠製成,味道用調味劑調製。肉丸標準頒佈實施後,肉丸子更能貨真價實。(記者王志霞實習生高思)