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天津北方網訊：爲了保證市民吃到合格的蔬菜水果，檢測工作從實驗室前移到了菜市場。
33歲的劉穎是河東區家家福菜市場的食品安全檢測員。她每天的工作就是對市場裏的蔬菜水果進行檢測，確定這些蔬菜水果中的農藥殘留是否超標。這是一項相對枯燥無趣的工作，爲了讓消費者買得放心，她依然盡心盡力，“我的工作起到的作用雖然有限，但也算是給老百姓的餐桌多加了一道屏障，我覺得還是挺有意義的。”
連日來，食品安全問題再次成爲社會關注的一個焦點。據瞭解，天津市今年20項民心工程中明確指出，將新建20個標準化菜市場，並全部配備蔬菜農藥殘留物檢測室和檢測人員，以確保蔬菜的安全。
河東家家福菜市場
蔬菜水果農藥殘留
“一天一測一公示”
劉穎在位於河東區十四經路的家家福菜市場工作，市場面積2800平方米，一共有224個攤位，是今年河東區升級改造的菜市場之一。一進菜市場大門，右手邊有一間不大的屋子，這就是食品安全檢測室，劉穎每天的檢測工作就在這裏進行，至今已經幹了3年。
檢測室的擺設很簡單，只有一張兩米左右長的辦公桌，一臺電腦，一個小型冰箱和一個洗手池。牆上貼着食品安全管理制度、檢測流程和蔬菜標準。劉穎的工作，是每天對市場內的蔬菜水果抽取樣品，進行有機磷類、氨基甲酸酯類等農藥的殘留含量檢測，並將檢測結果登記公示。有時候一天檢測一個樣品，有時候一天檢測好幾個樣品，但每天檢測的攤位和蔬菜品種都是隨機選擇，也比較公平。
“因爲人手不夠，我還‘兼職’做其他的事情。”昨天中午，劉穎從外面回到菜市場，熟練地從衣架上取下白大褂，穿在身上。中午的氣溫達到30攝氏度，菜市場裏特別悶熱，但她說，穿上白大褂意味着工作的開始，所以她一定要穿。
本市20項民心工程
今年新建20個菜市場
全部配備農殘檢測室
像家家福這樣配備了食品安全檢測員的菜市場在全市範圍內有多少，沒有相關部門能給出具體數字。記者走訪了河東區、河西區、河北區的多家菜市場，絕大多數都沒有配備食品安全檢測室和檢測員，只發現河西區友誼路街友華菜市場配備了專門的檢測室和檢測員。據瞭解，目前，本市大多數菜市場還沒有條件進行食品安全檢測。“一部分菜市場內設有農藥檢測儀，但那是很簡易的，檢測出來的數據也不能說明問題，有條件專設檢測室和檢測人員的菜市場確實很少。”河西區商務委相關負責人表示。
不過，今年20項民心工程中明確指出，將新建20個標準化菜市場，除了要求菜品齊全、價格合理、乾淨衛生外，還必須建立蔬菜農藥殘留物檢測室，以確保蔬菜的安全。
小貼士
蔬菜去農藥“一泡二燙”
天天跟果蔬肉蛋打交道，劉穎對於如何買菜選肉頗有經驗。“鑑別蔬菜中是不是有農藥殘留的一種方法就是靠聞，如果蔬菜中有一股刺激性的大蒜味兒，那就是存在有機磷農藥，建議市民不要購買。”除此之外，“蔬菜買回家後用水泡十幾分鍾，或是用熱水稍微燙一下，殘留農藥就會減少很多。”
一棵芹菜樣本的檢測全程
分三步半小時
劉穎開始在菜市場裏選擇當天的“目標”。很快，她停在了魏大姐的蔬菜攤位前，拿起一棵芹菜，打了聲招呼，隨後回到自己的那間檢測室。“她一穿上白大褂，我們就知道又該檢測了。”魏大姐笑着說。
這棵芹菜就是當天的檢測樣本。劉穎拿出工商部門爲菜市場配備的農藥檢測設備——一個銀色的箱子裏整齊地擺放着試管、燒杯、農藥殘留速測儀等各種工具，“我做食品安全檢測員之前，工商所專門派人對我進行了培訓，教給我整個的檢測流程和操作方法。”
第一步，稱重。劉穎拿出一個稱重器，把一個燒杯放在上面。然後，她開始將芹菜葉撕碎，慢慢放進燒杯中。“儘可能撕得碎些，過一會兒得提取蔬菜汁進行檢測。”直到稱重器顯示出一個數字後，劉穎停下來，不再往燒杯裏放芹菜葉。“今天用5克的芹菜作爲檢測樣本。”
第二步，制汁。劉穎從箱子裏拿出一個有刻度的試管，倒入10毫升的清水，拿着玻璃棒攪拌，讓清水和撕碎的芹菜葉充分混合，製作“芹菜汁”。
第三步，檢測。接着，劉穎拿出農藥殘留速測儀和兩張白色試紙樣的東西，“這是農藥速測卡，如果卡上顯示的是藍色，就說明農藥殘留檢測達標，如果顯示的是白色，就說明農藥殘留超標。我在這裏幹了3年了，還沒發現超標的情況。”說着話，劉穎將兩張農藥速測卡插到速測儀相應的位置上，“一張上面滴清水，一張上面滴蔬菜汁，根據蔬菜中農藥殘留的程度，滴了蔬菜汁的速測卡上顯示的藍色會有深淺之分，而滴清水的那張速測卡肯定還是白色的，所以除了最終確定蔬菜農藥殘留是否達標外，我還會通過比較兩張速測卡的色差來判斷農藥殘留的程度。”
不一會兒，農藥殘留速測儀的鈴聲響起，速測卡上顯示爲藍色，這棵芹菜爲合格產品。
最後，劉穎按照規定填寫當天的抽樣單，並將它貼在菜市場的公示欄內。記者算了一下，檢測全過程一共用了半小時。
據劉穎介紹，除了蔬菜農藥殘留速測儀之外，她這裏還配有檢測味精、食醋、麪粉等食品的試劑。記者黃萱
